Čaj ali kava? Študija kaže, da geni vplivajo na pijačo, ki jo želimo

Boj za prevlado pijač med čajem in pijačami kave se resnično osredotoča na eno veliko vprašanje: Kako bi lahko nekdo raje izbral eno nad drugo? Odgovor na to vprašanje je vsekakor stvar okusa - čeprav je študija objavljena leta 2006. T Znanstvena poročila razkriva, da je ta okus lahko zakoreninjen v vaših genih.

Avtorji študij Jue-Sheng Ong, dr. Študentka na medicinskem raziskovalnem inštitutu QIMR Berghofer v Avstraliji je sodelovala z doktorico Marilyn Cornelis iz Medicinske šole Univerze v Severozahodu, da bi zmanjšala število genov, ki vplivajo na to, kako zaznavamo grenkobo. Verjeli so, da bi ti geni lahko dali prednost eni pijači v primerjavi z drugo, kar so raziskali z analizo genetskih profilov in navad porabe pijač 438.870 udeležencev biobank.

Ong pove Inverse da se je osredotočil na tri gene: tisto, ki določa, kako grenko najdemo kofein, ki določa grenkobo kinina (spojina v čaju in kavi) in tista, ki določa, kako grenko najdemo propiltiouracil (PROP) - to je sintetično kemikalije, vendar se geni, povezani z občutljivostjo PROP, pogosto uporabljajo za merjenje, kako nekdo opazi grenkobo na splošno.

"Mislim, da je pošteno reči, da na to, kar pijemo, vplivajo številni dejavniki, del tega je posledica genetike," pravi Ong. "Tukaj lahko pokažemo, da pri veliki populaciji genetski vpliv vaše sposobnosti, da okusite grenkobo, vpliva na vašo naklonjenost teh pijač."

Ko je šlo za kavo, so se rezultati sprva zdeli enostavni: ljudje, ki so bili fino nagnjeni k grenkosti (kot kažejo različice, ki povzročajo visoko grenkobo občutljivost za kinin in PROP), so se nagibali k temu, da bi se izognili.

"Čeprav naši podatki kažejo, da če imate gene, ki omogočajo boljši okus grenkobe - kot grenkobo brstičnega ohrovta in tonično vodo - je manj verjetno, da boste pili veliko kave," dodaja Ong.

Ti ljudje so se običajno obrnili na čaj, da bi napolnili svojo pijačo. Natančneje, raziskovalci so opazili inverzno korelacijo med pitjem kave in pitjem čaja - zato je to lahko deloma posledica ideje, da ti ljudje nekatere sestavine v kavi težko najdejo. Toda to lahko pojasnimo tudi z drugimi dejavniki, dodaja Cornelis.

Ong in Cornelis sta bila presenečena, ko sta ugotovila, da uživalci kave niso imuni na grenak okus pijače. Bili so bolj občutljivi na drugačno grenko spojino: kofein. Njihova analiza je pokazala, da so ljudje z genetskimi označevalci, ki so jim omogočili resnično razlikovanje med grenkim podpisom kofeina, bolj verjetno pili več kot štiri skodelice kave na dan.

Zdi se, da to nakazuje, da ljudje, ki pijejo kavo, niso za to okusni. Namesto tega so v njej zaradi kofeina. Sčasoma Cornelis in Ong predlagata, da se ljudje lahko naučijo povezovati to grenkobo z buzzom, ki vodi neprekinjen vzorec porabe.

»Mnogi od nas se zavedajo psihostimulantnega učinka kofeina,« pravi Cornelis Inverse. "In tako lahko ljudje, ki dobro poznajo okus kofeina, to povezujejo s psihostimulantnimi učinki kofeina in zato še naprej uživajo kavo."

Na splošno Cornelis dodaja, da so te ugotovitve le majhen del res zapletene slike, ko gre za ugotovitev, kaj poganja naše preference za nekatere napitke. Dodaja, da uveljavljene genetske raziskave kažejo, da ljudje dejansko drugače obdelujejo kofein, kar lahko pripelje do tega, koliko ali kako pogosto nekdo izbere piti kavo.

S tem dokumentom res dodajajo genetiko okusa v to zapleteno sliko. Odpiranje drugega načina preiskave za zakaj, zakaj ljubimo (ali sovražimo) te pijače na prvem mestu in kaj nas vrača.