Teh 5 invazivnih vrst je odgovorna, slastna prihodnost morskih sadežev

Oceani so v težavah in staleži rib se naglo zmanjšujejo. Internet je razširjen s seznami vrst, ki se jih je treba izogibati. In celo najbolj zaskrbljujoči tipi na mizo so v nekem smislu dovolj oddaljeni. Da bi oživili morja, moramo jesti na način, ki ne le ne škodi oceanu, ampak mu pomaga. Trajnostne možnosti so lahko škodljive, če so pridelane v določeni regiji ali na določen način. Invazivne vrste so skoraj vedno boljše stave.

Invazivne vrste uničujejo habitate z izkrivljanjem domačih vrst za hrano in habitat. Podriva ekosisteme in vodi v izumrtje. Na tej točki je malo razprave o tem, katere ribe so, in majhna razprava o ključnem kulinaričnem dejstvu: veliko jih je okusnih.

Nekatere restavracije, kuharski mojstri in organizacije so v zadnjih letih močno spodbudili, da bi postale bolj invazivne vrste v jedilnike, čeprav so večinoma ostale blagovne znamke. In to je v redu. Čeprav se lahko osebno počutite dobro glede svoje odločitve, da boste jedli invazivno vrsto, bi bilo slabo, če bi množice vse vpletle v, recimo, lionfish, ki spodbuja ribiča k ustvarjanju gospodarstva, ki temelji na nenaravnem delu ekosistema.

Iz tega razloga in drugih, uživanje invazivnih vrst ni rešitev za obstoj invazivnih vrst ali izčrpavanje staležev rib po vsem svetu. Toda jesti sovražnika je še vedno spodoben klic.

Lionfish

Ena najuspešnejših ponudb, da se ljudje prehranjujejo z invazivnimi vrstami, vključuje lionfish, bitje s strupenimi konicami, kot so napihljive ribe, zaradi katerih je posebej odporna na plenjenje. V notranjosti ima riba okusno belo meso. Lionfish povzročajo opustošenje v Atlantskem oceanu, Karibskem morju in Mehiškem zalivu, kjer se gojijo hitreje in jedo več kot avtohtone vrste.

Številne restavracije na Karibih in v Združenih državah, zlasti na Floridi, izločajo ribo limonado iz situacije tako, da na pladnju strežejo levko. Slišal sem, da je to zlobna ceviche.

Azijske obrežne rakovice

Azijski morski raki imajo okus kot križanec med modrim rakom in Dorito, pravi eden od restavratorjev, ki služi invazivnim vrstam v svoji restavraciji New Haven v Connecticutu.

Mali fantje so le nekaj centimetrov ali več in so napadli vode na ameriški vzhodni obali. Lahko se pečejo in jedo cele kot slano, hrustljavo poslastico. Yum.

Azijski krap

Azijski krap je sladkovodna vrsta, ki povzroča vse vrste težav v Velikih jezerih. Skupina Univerze v Missouriju promovira vrsto kot alternativo domačim možnostim morskih sadežev. V testu slepega okusa leta 2013 so ugotovili, da potrošniki raje želijo somovca - državno ribo - s plazom.

Modri ​​som

Ko smo že omenili soma, smo v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja uvedli modrega soma v pritoke zaliva Chesapeake, vključno z reko Potomac. Kuharski mojstri v regiji so pospešili ta trend in na svoje jedilnike potiskajo soma, da bi omejili širitev vrste.

Severna kačja glava

Severna Snakehead bi lahko uporabil rebranding (ker bodimo iskreni, to ne zveni slastno), vendar je priljubljena morska hrana v vzhodni Aziji. Ribe so napadle vode vzhodnih Združenih držav in Kalifornije. Po mnenju enega recenzenta ima okus kot piščanec.

Ironija je uživanje invazivnih vrst, da so uvedene številne invazivne vrste Ker so dragocena dobrina. Trgovanje z živalmi za trge z morskimi sadeži vodi do naključnega in celo namenskega uvajanja. Jedo invazivne vrste sama po sebi ni dobra, vendar je dober način za začetek pogovora o tem, kaj jemo in zakaj ga jemo. Naslednjič, ko naročite prevzem, natančno poglejte v meni in poglejte, ali lahko dobrim fantom in slabim fantom poveste narazen.