Friedlieb Ferdinand Runge: Kako je boter kofeina zagnal kavo

Kofein je najbolj razširjena psihoaktivna droga na svetu. Seveda je v kavi, pa tudi v gaziranih pijačah in celo v milnici.

Še posebej širok spekter metod za premagovanje možganov v jutranjih mesecih je v veliki meri posledica dela nemškega kemika Friedlieba Ferdinanda Rungeja, ki je prvič izoliral stimulans leta 1819, monumentalno znanstveno odkritje, ki je imelo tudi širše kulturne posledice.

V petek bi Runge dopolnil 225 let, Google pa je svoje ugotovitve spomnil na Google Doodle.

Kemijski eksperiment, ki spreminja zgodovino, se je začel z darilom. Njegov prijatelj, pisatelj in politik Johann Woflgang Von Goethe, ga je obiskal, da bi si ogledal, kako je rastlina Atropa belladonna lahko razširi učence. Runge je svojega gosta navdušil z uporabo mačke kot eksperimentalnega subjekta, in Goethe mu je dal vrečko zrna kave kot znak hvaležnosti. Hauswirtschaftlichen Briefen.

»Predal mi je škatlo zrna kave, ki ga je grščina poslala kot poslastico,« pravi angleški prevod. »Te lahko uporabite tudi v svojih preiskavah,« je dejal Goethe. Imel je prav; kmalu zatem sem odkril kofein."

Runge ga je najprej imenoval »Kaffebase«, njegov znanstveniki pa so navdihnili druge znanstvenike, da bi nadaljevali z raziskovanjem aktivne sestavine kave v 19. stoletju.

Leta 1895 je nemški kemik Hermann Emil Fischer prvi sintetiziral kofein iz kemičnih sestavin, ki je bil del raziskave, ki je Fischerju leta 1902 prinesla Nobelovo nagrado. Razumevanje natančne mehanike kofeina pa je bilo odkritje, ki je imelo posledice, ki so daleč daleč od tega znanstveni svet.

Kako je kofein v kavi spremenil evropsko kulturo

Kofein je bil prvič široko užival v kavi, ki so jo odkrili v Etiopiji v 11. stoletju. Kava v zrnju se je hitro razširila po celotnem Arabskem polotoku, kar je privedlo do nastanka velikih kmetij v Jemnu. Končno je prišel v Istanbul leta 1500, ko so ga evropski potniki pripeljali domov z njimi in nehote spremenili kulturo celine za dobro.

Preden je bil zahodni svet uveden s kavo, so ljudje pogosto zjutraj začeli z razpokanim hladnim. Onesnažena oskrba z vodo je pijačo piva Evropejcev izbrala le za pijačo, je bila tudi vir preživljanja, kuhinjski napitki, kot so pivska juha (izmišljotina piva, jajca in maščobe), so bili običajni in ljudje so običajno ves dan pili pivo.. Toda to se je hitro spremenilo, ko se je pojavila kava.

Delavci so hitro spoznali, da so motnje v kavi veliko boljše za produktivnost, kot pa da so ves dan ves čas brenčale. Dejstvo je, da se je newyorška borza začela v kavarni, kjer bi se borzni posredniki srečevali, da bi trgovali z vrednostnimi papirji in požirali javo, kar je bilo najverjetneje lažje, saj niso bili pijani. Kava je zaslužna tudi za dobo razsvetljenstva in industrijska revolucija.

Ameriški znanstveni avtor Steven Johnson je zapisal, da starost razumu spremlja vzpon pijač s kofeinom v njegovi knjigi Kjer prihajajo dobre ideje: naravna zgodovina inovacij. Prav tako je bilo široko poročano, da so se delavci, ki so bili hrbtenica tovarn in podjetij, ki so uvedli obdobje masovne industrije, močno zanašali na kavo, da bi preživeli dan.

Zahvaljujoč Rungeu, vemo, zakaj skodelica Joeja spravi ven iz postelje in kako lahko vzamemo kofein in ga damo v množico različnih izdelkov. To je prekleto dobra kava.