Študija prehrane brez glutena razkriva Fructane kot povzročitelja bolečine

Kljub slastnosti kruha, peciva in čipsa, milijoni ljudi izrezujejo ta živila iz svoje prehrane, da bi živeli brez glutena. Približno eden od petih Američanov poskuša živeti brez glutena, beljakovine, ki obstajajo v žitnih zrnih, kot so pšenica in ječmen, a le ena od 133 Američanov je bila diagnosticirana s celiakijo, dedno avtoimunsko motnjo, ki povzroča napetost v trebuhu in bolečino, ko oseba porabi gluten.

Toda tudi ljudje, ki nimajo diagnosticirane bolezni, pravijo, da so iz prehrane izrezali gluten, zaradi česar so se vseeno počutili bolj zdravo. To neskladje je za raziskovalce pomenilo zmedo, vendar je študija objavljena leta 2006 Gastroenterologija v začetku novembra kaže, da je za mnoge pravi povzročitelj bolečine a drugačen molekula, ki jo najdemo v pšenici, in sicer vrsto ogljikovih hidratov, imenovanih fruktan. Medtem ko se fruktani nahajajo v zrnih, so tudi v zelenjavi, kot je čebula, por in artičoke.

V članku znanstveniki z univerze v Oslu in univerze Monash poročajo, da odstranjevanje fruktanov, ne glutena, olajša bolečine v prebavilih pri študentih, ki niso bili diagnosticirani s celiakijo. Med oktobrom 2014 in majem 2016 v Univerzitetni bolnišnici Osol je bilo 59 udeležencev študije, ki so se že odločili za prehrano brez glutena, naprošeni, da se odločijo za nov načrt.

Udeleženci so bili naključno razporejeni v skupine, v katerih so jedli müsli, ki vsebujejo gluten, fruktane ali placebo, ki ne vsebuje nobene. Po tem, ko so jedli en teden, so vsi preživeli sedemdnevno »obdobje izpiranja«, ki je bilo namenjeno za odpravo kakršnih koli simptomov, ki jih je povzročila prva muesli bar. Teden dni po tem, so preizkusili nov bar, ki je vseboval eno od drugih palic.

Na splošno so palice, ki vsebujejo fruktane, povzročile več simptomov, kot so napihnjenost, driska in zaprtje kot placebo bari ali tisti, ki so vsebovali gluten. Za raziskovalce je to nakazovalo, da je fruktan tisti, ki najbolj povzroča bolečine pri ljudeh, ki nimajo diagnoze celiakije, ne glutena.

To razlikovanje, pišejo, je pomembno ne le zato, ker lahko ljudem pomaga pri diagnosticiranju kakršnih koli prehranskih vprašanj, ampak tudi zato, ker lahko uživanje brezglutenskih diet, kadar ni potrebe, povzroči povečano tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2. t

Ta študija podpira prejšnje raziskave, ki so pokazale, da je skupina spojin, splošno znanih kot FODMAPS, verjetno pogostejši pobudnik bolečin v želodcu, namesto glutena. FODMAPS je kratica za "fermentacijske oligosaharide, disaharide, monosaharide in poliole" - različne molekule, ki skupaj tvorijo večino hrane, ki jo uživamo.

Fruktani spadajo v skupino ogljikovih hidratov, imenovanih oligosaharidi, ki jih najdemo v sladkorjih, škrobu in celulozi. Študije so pokazale, da imajo nekateri ljudje težave pri razgradnji oligosaharidov, ki potujejo skozi tanko črevo v debelo črevo, kar povzroča neugodne simptome, kot sta plin in driska.

V študijah, v katerih so raziskovalci postavili udeležence študij na diete brez FODMAPS, se boleči simptomi na splošno izboljšajo. Gluten, kar je pomembno, ni del te skupine spojin - še en znak, da so za mnoge spojine, kot je fruktan, pravzaprav problem.

Medtem ko so izdelki, kot je brezglutenski kruh, trenutno bolj dostopni kot kruh brez fruktanov - Mintelova raziskava je ugotovila, da se prodaja jedi brez glutena med letoma 2012 in 2014 poveča za 63 odstotkov - ne bo presenetljivo, če bodo fruktani kmalu postali novo besedo o zdravju. Toda tokrat, če jih ne bi jedli, bo to dejansko spremenilo.