2 tricky vowel sounds in British and American English - AH and UH
Kazalo:
Kraljeva bitka se piva nad tem, kaj imenujemo živalske celice, ki rastejo v celični kulturi za hrano. Ali je to meso in vitro, celično meso, gojeno meso ali fermentirano meso? Kaj pa meso brez živali, meso brez zakola, umetno meso, sintetično meso, meso zombi, laboratorijsko gojeno meso, nemesne ali umetne mišične beljakovine?
Potem je tu še polarizacijsko »lažno« in »čisto« mesno oblikovanje, ki vrže to zapleteno temo do preproste dobre in slabe dihotomije. Nasprotje ponaredku je seveda dvoumno, vendar željno »naravno«. In po vzoru »čiste« energije, je »čisto« meso s sklepanjem boljše od njegove alternative, ki mora biti logično »umazano« meso.
Pripoved, ki jo zaenkrat imenujemo kultivirano meso, zagovorniki je, da živinorejsko kmetijstvo zahteva velike količine zemlje in vode ter proizvaja visoke ravni toplogrednih plinov (GHG). Vplivi proizvoda na okolje, kot je goveji hamburger, se nato primerjajo s tistimi, za katere se pričakuje, da bodo pridelali kultivirano kašo s hamburgerji prek celičnega kmetijstva, ki temelji na tkivnem inženirstvu.
Raziskujem, kako lahko biotehnologija izboljša živinorejo, in čeprav je res, da ima konvencionalna pridelava mesa velik okoljski odtis, težava s tem dihotomnim oblikovanjem je, da spregleda preostanek zgodbe.
Govedo proizvaja več kot le hamburgerje za dobro premožne potrošnike, in to običajno storijo z uporabo krme, ki se hrani z dežjem, ki raste na neobdelanih zemljiščih. Poleg tega celične hamburgerje same po sebi niso kosilo brez vpliva na okolje, zlasti z vidika rabe energije.
Energetski vhodi v primerjavi z metanom
Kultivirano meso zahteva začetno zbiranje matičnih celic iz živih živali in nato močno poveča njihovo število v bioreaktorju, napravi za izvajanje kemijskih procesov. Te žive celice morajo biti opremljene s hranili v ustreznem gojišču, ki vsebuje sestavine, ki so primerne za prehrano in morajo biti učinkovite in učinkovite pri podpori in spodbujanju rasti mišičnih celic. Tipičen rastni medij vsebuje vir energije, kot so glukoza, sintetične aminokisline, antibiotiki, fetalni goveji serum, konjski serum in ekstrakt piščančjih zarodkov.
Če naj bi kultivirano meso ustrezalo ali presegalo hranilno vrednost konvencionalnih mesnih izdelkov, je treba hranila, ki jih najdemo v mesu, ki ga sintetizirajo mišične celice, v gojišču dostaviti kot dodatke. Konvencionalno meso je visoko kakovostna beljakovina, kar pomeni, da ima popolno dopolnilo esencialnih aminokislin. Prav tako je vir številnih drugih zaželenih hranil, kot so vitamini in minerali, in bioaktivne spojine.
Da bi bil prehransko enakovreden, bi morali gojeni mesni medij zagotoviti vse esencialne aminokisline, skupaj z vitaminom B12, esencialnim vitaminom, ki ga najdemo samo v živilskih proizvodih živalskega izvora. Vitamin B12 se lahko proizvaja z mikrobi v posodah za fermentacijo in se lahko uporabi za dopolnitev gojenega mesnega izdelka. Prav tako bi bilo treba dopolniti železo, še posebej pomembno hranilo za ženske z menstruacijo, ki je tudi visoko v govedini.
Postopek priprave gojenega mesa ima tehnično zahtevne vidike. Vključuje izdelavo in čiščenje gojišča in dodatkov v velikih količinah, razširitev živalskih celic v bioreaktorju, predelavo nastalega tkiva v užitni proizvod, odstranitev in odstranitev izrabljenega medija in ohranitev bioreaktorja čist. Vsak od njih je povezan s svojimi lastnimi stroški, vložki in potrebami po energiji.
Začetni okoljski odtis - imenovan ocena življenjskega cikla (LCA) - gojenega mesa v velikem obsegu ni na voljo, ker nobena skupina še ni dosegla tega podviga. Analize pričakovanega življenjskega cikla zato temeljijo na številnih predpostavkah in se močno razlikujejo, od ugodnih do neugodnih primerjav s konvencionalno proizvodnjo mesa.
V eni študiji je bilo ugotovljeno, da „lahko pridelava biomase in vitro zahteva manjše količine kmetijskih vložkov in zemljišča kot živina; vendar pa lahko te koristi nastanejo na račun bolj intenzivne rabe energije, ker se biološke funkcije, kot sta prebava in kroženje hranil, nadomestijo z industrijskimi ekvivalenti."
Ta zamisel o "industrijski zamenjavi bioloških funkcij" poudarja, da je narava že razvila popolnoma funkcionalen biološki reaktor za biološko fermentacijo za pretvorbo neužitnega celuloznega materiala na sončni pogon, kot je trava, v visoko kakovostne beljakovine. Imenuje se krava. Prežvekovalci so se skupaj z veliko kadjo mikrobov v vampu razvili za prebavo celuloze, netopnega ogljikovega hidrata, ki je glavna sestavina rastlinske celice. To je njihova velesila.
Prihaja s kompromisom, da so metanogene bakterije potrebne za izvedbo te konverzije, in proizvajajo metan, toplogredni plin, ki ga kasneje izkrčijo (iztrebijo) krave.
Za ohranitev emisij toplogrednih plinov iz živine v perspektivi, v skladu s sporazumom o gospodarskem partnerstvu, je celotno kmetijstvo odgovorno za devet odstotkov emisij toplogrednih plinov v Združenih državah, in skupno živalsko kmetijstvo je odgovorno za nekaj manj kot štiri odstotke. Popolna odstranitev vseh živali iz ameriških sistemov kmetijske proizvodnje bi zmanjšala emisije toplogrednih plinov za samo 2,6 odstotka. Nasprotno je proizvodnja energije za elektriko in transport odgovorna za 28 odstotkov toplogrednih plinov v ZDA.
Govedo in raba tal
V svetovnem merilu je zemeljska 1,5 milijarde goveda na voljo v skoraj vseh podnebnih območjih. Vzgojene so bile za prilagoditev na vročino, mraz, vlago, ekstremno prehrano, pomanjkanje vode, gorski teren, suho okolje in za splošno odpornost. Več kot samo hamburgerji samostojno pridelujejo krmo na obrobnih zemljiščih za proizvodnjo 66 milijonov ton govejega mesa, 6,5 milijard ton mleka, makro- in mikrohranil, vlaken, kož, gnojil in goriva; uporabljajo se za prevoz, osnutke, vir dohodka in obliko bančništva za milijone malih kmetov v državah v razvoju. Tudi v razvitih državah proizvodi in ekosistemske storitve, ki jih proizvajajo govedo, segajo daleč preko mleka in mesa brez kosti.
Raba tal na enoto govejega mesa se močno razlikuje glede na regijo. Ocenjeno je bilo, da se v svetu samo dva odstotka populacije goveda proizvaja v sistemih intenzivnega krmljenja, preostalih 98 odstotkov pa se proizvaja na pašnih sistemih, ki temeljijo na travnikih, ali mešanih sistemih pridelave in živine. Trava in pašniki predstavljajo 80 odstotkov 2,5 milijarde hektarjev zemljišč, ki se uporabljajo za živinorejo, in večina teh zemljišč se šteje za preveč obrobna, da jih je mogoče zamenjati za obdelovanje zemlje.
Hipotetično odstranjevanje prežvekovalcev s tega neobdelanega zemljišča bi pomenilo, da 57 odstotkov zemljišč, ki se trenutno uporabljajo za živinorejo, ne bi več prispevala k svetovni proizvodnji hrane. To ne upošteva nenamernih učinkov odstranjevanja pašnih živali, ki imajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdravih tal in travniških ekosistemov. Dež, tako imenovana „zelena“ voda, ki se razlikuje od „modre“ površinske in podzemne vode, bi še vedno padala na pašnike brez goveda, vendar ne bi ustvarjala hrane. In ironično je, da je ta zelena količina padavin velika večina vodnega odtisa govejega mesa. Iz dokumentacije o življenjskem ciklu govejega mesa so navedene velike količine zemlje in vode, vendar ne kažejo, da dež, ki pade na neobdelano zemljišče, nima druge možnosti za proizvodnjo hrane.
Kultivirano meso ali karkoli že kliče, lahko zagotovi dodaten vir beljakovin za izpolnitev predvidenih prihodnjih zahtev in lahko še bolj privlači potrošnike, ki se odločijo, da ne bodo uživali konvencionalnega mesa zaradi etičnih ali drugih razlogov.
Vendar pa uokvirjanje kultiviranega mesa kot „čistega“, s čimer je neizogibno umazano kot alternativa, omalovažuje pomembno vlogo, ki jo imajo prežvekovalci v globalnih ekosistemih in varnosti hrane. Poleg tega verjamem, da preveliko vlogo, ki jo imajo odločitve o prehrani v zvezi z emisijami toplogrednih plinov v Združenih državah, odvrača pozornost od zmanjševanja veliko večjega izvora toplogrednih plinov iz človeških dejavnosti - sežiganja fosilnih goriv za elektriko, toploto in prevoz.
Ta članek je bil prvotno objavljen na pogovoru Alison Van Eenennaam. Preberite izvirni članek tukaj.
Zakaj je ketchup vsekakor ameriški, zgodovinar o hrani razkriva
Države pogosto predlagajo tarife za ikonske izdelke, ameriški kečap pa je zdaj tarča tako Evropske unije kot Kanade, ko se trgovinske vojne nadaljujejo. Toda ironija je, pojasnjuje zgodovinarka hrane, da ta začimba dejansko ni ameriška.
Zakaj lahko pametni telefoni dobijo nadgradnjo s to novo baterijo Tech
Avtomobili in sistemi za shranjevanje omrežij bi bili še boljši, če bi jih lahko izpraznili in ponovno napolnili več deset tisočkrat v mnogih letih ali celo desetletjih. Znanstvenik za materiale išče, kje se premika baterijska tehnologija in kako bodo novi materiali obdržali revolucijo.
Slab fant, slab odnos: nehajte padati za napačnimi moškimi
Ne glede na vaš tip, ste lahko razlog, da nenehno padate za napačnimi moškimi. Zataknite se stereotipa slabega fanta in poiščite moškega, ki se bo ravnal po vas!