Nitratno sušeni mesi, podobni jeku, povezani z hospitalizacijo za manijo

Uživanje veliko hrenovk in govedine morda ni najbolj modra izbira za fizično zdravje, toda do pred kratkim se je to zdelo dobro, kar zadeva duševno zdravje. Toda nov papir, objavljen v sredo Molekularna psihiatrija, je izrazila zaskrbljenost glede povezave med uživanjem nitriranega suhega mesa in manije. Eden od avtorjev študije, pediatrični profesor Johns Hopkins, dr. Robert Yolken, je tukaj, da postavi rekord.

V študiji so Yolken in njegovi sodelavci izvedli desetletno analizo podatkov o zdravju in prehrani pri 1.101 osebah s psihiatričnimi motnjami ali brez njih, vključno z manijo, bipolarno depresijo, hudo depresijo in shizofrenijo. Analiza je pokazala, da je v preteklosti jedo nitrirano suho meso povezano s povečano verjetnostjo hospitalizacije zaradi manije - kompleksna in slabo razumljena značilnost bipolarne motnje. Povezava je bila uporabljena samo za osebe, ki so bile hospitalizirane, zlasti za manične epizode - ne Bipolarna motnja na splošno - in ni bila ugotovljena vzročna povezava. Raziskovalci predpostavljajo, da je vzrok za povezavo poraba nitritov in nitratov.

Toda Yolken in njegova ekipa še ne špekulirajo o kakršnih koli specifičnih učinkih prehranskih posegov ali pa komentirajo, ali bi morali posamezniki, ki nimajo manije, zapreti s hudičem.

"Resnično ne želimo podajati nobenih predlogov glede prehrane za posameznike, ki nimajo psihiatričnih motenj," pravi Yolken Inverse. "Vse, kar resnično predlagamo, temelji na naši raziskavi, je, da se ljudje z manijo morda želijo pogovoriti s svojimi zdravstvenimi delavci ali svetovalci za prehrano o možnosti, da preučijo količino nitratov v svoji prehrani."

Nitrati so kemijske spojine, ki se naravno nahajajo v zelenjavi, kot so česen in čebula, vendar se proizvajajo tudi sintetično. Najpogosteje se dodajajo predelani hrani kot konzervans; v predelanem in sušenem mesu pomagajo mišičnemu tkivu ohraniti okusno barvo rdečkasto-roza. Soli, ki se uporabljajo za pripravo soljenega konzerviranega mesa, so tipično mešanica kuhinjske soli in podobne anorganske spojine, imenovane natrijev nitrit, včasih pa ta mešanica vsebuje natrijev sol. nitrat prav tako.

Yolken pravi, da je bila ekipa presenečena, ko je našla povezavo med uživanjem nitratnega suhega mesa in manije v njihovem vzorcu, zato so preučevali vpliv kemične spojine na podgane, da bi nadalje raziskali. Ena skupina podgan je prejela normalno hrano, druga pa isti obrok plus malo kupljenega, z nitrati pripravljenega govejega mesa. Znesek, ki so ga zaužili, je bil sorazmeren s tistim, ki je služil človeku.

V dveh tednih so trkatni podgani začeli kazati znake hiperaktivnosti in nespečnosti - simptome, ki pogosto spremljajo manične epizode. Toda, ko so podgane dobili brez nitratov tovrstno vedenje ni bilo, kar je močno nakazovalo, da so vedenjske spremembe povezane z interakcijo kemične spojine z mesom.

Disekcija podgan je pokazala spremembe v mikrobiomu črevesja, kar je v skladu z ugotovitvami nedavnih študij, ki kažejo, da lahko bakterije v črevesju prispevajo k maniji in drugim boleznim, ki vplivajo na možgane.

"Mislimo, da se dogaja s psihiatričnimi motnjami, zlasti manija, da so posamezniki bolj dovzetni za nekatere okoljske dejavnike, morda na genetski osnovi," pravi Yolken. Zato meni, da nitrati v mesu ne bodo prizadeli ljudi, ki nimajo predispozicij, povezanih z manijo.

Na mnoge kompleksne motnje - ne le na psihiatrične - vplivajo naši geni in naše okolje, pravi Yolken. Kar jemo, se šteje kot slednje. Prejšnje študije so pokazale, da se pri bolnikih z bipolarno motnjo po manični epizodi dajo probiotiki, tako da se sestava bakterij iz črevesja spremeni in je manj verjetno, da se ponovno hospitalizirajo.

Ker so imele podgane, ki so jedle nitrirano meso, edinstvene vzorce črevesnih bakterij, se zdi verjetno, da bi lahko nitratno sušeno meso šteli za enega od teh vplivnih okoljskih dejavnikov. Ker se ta povezava še vedno preučuje, skupina pravi, da »te ugotovitve lahko vodijo do novih metod za preprečevanje manije in za razvoj novih terapevtskih posegov«.

V zgodnjih dneh so raziskovali povezavo med zdravim mesom in duševnim zdravjem in ta študija je samo posnela površino. Prvič, vsi uporabljeni raziskovalni podatki so bili samo poročani in niso upoštevali pogostosti ali časovnega okvira porabe sušenega mesa. Zaenkrat lahko skupina poroča le, da obstaja povezava med uživanjem konzumnega mesa in manično hospitalizacijo, vendar ne moremo reči, ali je uživanje določenega zneska - ali prehranjevanja za daljše časovno obdobje - bolj ali manj posledično.

Oboževalci sušenega mesa, upoštevajte: Ta študija se posebej nanaša na meso, ki je bilo obdelano z nitrati ali nitriti, kot so griz in mesne palice - in ne naravno meso, kot je salama ali pršut.