Millennials ubijajo krompir, vendar zagotavljajo potrebno energijsko spodbudo

Krompir je očitno daleč od okusa meseca. Mladi in »čisti eaters«, ki so jih zavrnili, so prodrli. Toda kaj je krompir naredil, da si zasluži tako nenaklonjeno obravnavo?

Poročila trdijo, da milenije raje riž in rezance, in mislijo, da bo krompir maščobe. Po navedbah Grocer Prodaja krompirja se je v zadnjih štirih letih zmanjšala za 5,4 odstotka, prodaja riža in rezancev pa se je povečala za 30 odstotkov.

Toda krompir ima ponosno zgodovino. Ena izmed najpogostejših in najrazličnejših korenastih zelenjadnic, ki so jo prvič gojili Indijci Inke v Peruju pred več kot 7000 leti. Prinesen v Evropo v 16. stoletju, je bil krompir povezan s povečanjem števila prebivalstva in povečano globalno urbanizacijo. Danes se v več kot 160 državah goji več kot 2000 različnih sort.

Danes se zdi, da hrepenimo hitro in enostavno, da se izognemo vsem, kar zahteva čas ali pripravo. Krompir očitno ni videti kot eksotičen, primeren, niti zdrav.

Torej, zakaj se je nekoč priljubljena hrana znašla odrinjena? No, preglejmo dokaze, preden ga bomo ocenili za krivega. V svoji obrambi ima krompir vse zahteve, da postane del zdrave prehrane.

V 100g parom krompirja boste našli samo 100 kalorij, brez maščobe, brez natrija, holesterola in glutena. Namesto tega boste dobili skoraj polovico dnevnega odmerka vitamina C, več kalija kot banane in veliko vitamina B6, vlaknin, magnezija in antioksidantov.

Da, obstaja škrob, ki lahko poveča občutljivost za inzulin - lahko pa tudi izboljša nadzor nad krvnim sladkorjem, zdravje prebavil, absorpcijo hranil in sitost (polnost), pomaga pri obvladovanju vnetja v telesu, povečuje imuniteto in izboljšuje krvni obtok.

Zdi se, da primer proti krompirju temelji na obtožbah z visoko kalorično vrednostjo. Vendar kalorij ne prinaša dejanskega krompirja; to je način kuhanja.

In ja, krompir ima veliko ogljikovih hidratov, vendar so ti potrebni za dolgoročno energijo. Mnogi ne poznajo razlike med preprostimi in kompleksnimi ogljikovimi hidrati. Krompir so kompleksni ogljikovi hidrati, ki so nujen del naše vsakodnevne prehrane.

Ljudje pogosto poslušajo najnovejše informacije o prehrani in se odzivajo tako, da menijo, da nekatere skupine hrane niso dobre za vas. V resnici oseba potrebuje hrano iz vsake skupine hranil, da bi ohranila optimalno zdravje. Jemanje krompirja, ustrezno kuhanega v zmernih količinah, preprosto ni škodljivo.

Krompir se prav tako uvršča med visoko glikemično hrano, če pa se uživa kot del prehrane, ki vključuje živila z visoko vsebnostjo vlaknin, kot so leča, fižol, oreški in druga zelenjava, je mogoče šok sladkorja preprečiti.

Veliko problematike PR-ja krompirja je lahko zgolj delniški nadzor. Zdi se, da, ko začnemo jesti skledo čipov, se nam zdi nemogoče ustaviti, dokler niso izginili in so vse njihove slane kalorije porabljene. Po drugi strani pa se kuhani ali pečeni krompir zelo redko jede.

Ko so čipi dol

Toda z naraščanjem debelosti postajamo obsedeni z najnovejšo prehrano - kjer je običajno vsaj ena od glavnih hranilnih skupin znatno zmanjšana ali izločena. Kot del tega je krompir postal tabu.

V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja je krompir predstavljal osnovni del vsakodnevne prehrane. V desetletjih, kot je po podatkih nacionalnega foruma debelosti, ki je primerjal navade 4.000 gospodinjstev v Združenem kraljestvu od 1980 do 2012, prehranjevalne navade in prehrana postajale vse slabše.

To je predvsem posledica uvedbe predelanih živil in gotovih obrokov ter je v skladu z začetkom krize debelosti pri otrocih. Drug razlog je lahko posledica bolj eksotičnega načina življenja. Ker so živila iz celega sveta bolj dostopna, je krompir poleg vedno večjega števila izdelkov za hranjenje izgubil tudi nekaj koristi. Toda v naši želji, da bi prihranili čas in denar, lahko dejansko pozabimo na ključni vidik - naše splošno zdravje in dolgoživost?

Krompir si zasluži novo priložnost. Ljudje morajo razmisliti o načinu kuhanja in uživanja te čudovite zelenjave. Ni razloga, da bi jih odvrgli. Za hranljivo zelenjavo, ki bo povečala vašo zmogljivost - ne glejte dlje od skromnega špina.

Ta članek je bil prvotno objavljen na The Conversation by Hazel Flight. Preberite izvirni članek tukaj.