Ko vam življenje da limone, naredite Limoncello

Odličen na skalah ali mešan v koktajle, limoncello je gladka, sadna digestif, ki je vsestranski dodatek k vaši bari za počitniške sezone. Pravica je, da bo pijača, ki je prijazna do sladic, izbrala družinsko smešno za zarezo, in vas pustila tako zadovoljnega kot rezino pite.

Ta italijanska klasika se morda zdi kot liker, ki so ga izdelali zbodeni stari kroni, katerih intimno poznavanje njegovega nastanka se je prenašalo skozi generacije. To ni tako. Vraga, že leta sem držal steklenico, ki mi jo je podaril italijanski bratranec na hrbtni strani zamrzovalnika, v posebnih priložnostih. Dokler nisem odkril, kako enostavno je. Tukaj je, kako si izmisliti morilsko igro svoje lastne.

Sestavine (pribl. 2,5 litra)

• 12 organskih limon (Meyer, če je mogoče)
• 2 steklenici po 750 ml Everclear ali drugo nevtralno olje, ki ustreza 180 stopinjam (Skyy je dober nadomestek)

• 2-4 skodelice sladkorja
• 2-4 skodelice vode

Oprema

• Lupilec zelenjave
• Cedilo
• Filter za kavo / gaza
• Velika posoda za mešanje
• 2 sterilizirani kozarci quart s pokrovi
• 3 sterilizirane 750 ml steklenice (ali različne posode z enakim volumnom)

Lemone si umijte in posušite. To je še posebej pomembno, ker je okus pridobljen izključno iz kože. Nihče ne mara voščenega pijače. S pomočjo rastlinskega lupilca odstranite lupino v debelih trakovih, s čimer želite čim bolj zapreti plod. Zavrzite golo limono (ali pa uporabite, da naredite daljni bratranec iz džema, limonino skuto).

Za kakršnokoli preostalo jedro na traku uporabite majhno rezilo, da ga odstranite. Če želite to storiti Goodfellas -stil, uporabite britvico. Na tej stopnji bodite zelo previdni; vzeti bi vas moralo nekaj časa. Šest ovitkov vašega najljubšega piva lahko pomaga odpraviti krče roke. Prav tako vas lahko binge-watching vas odvrne od še vedno ogromne kupa limon, ki ste jih pred vami.

Odprite pijačo. Postavite lupine v kozarce quart. Uporabite lahko alternativni način shranjevanja, odvisno od tega, kaj je v vaši kuhinji. Kavč dobro deluje. Uporabljam masivno stekleno kozarec z neprepustnim pokrovom. V posodo nalijte alkohol in pazite, da popolnoma pokrije lupine. Ko je to nastavljeno, pripravite skodelico na hladnem, temnem mestu ali nad njo.

Na tej stopnji je odvisno od vas, kako dolgo boste počakali. Če ga pustite dlje časa, lahko alkohol dlje časa popije z lupino, kar povzroči močnejši okus limone. Nekateri ljudje predlagajo le štiri dni, kar je povsem v redu, če so vaši prefinjeni opombi. Pustite ga za teden ali dva, če ga nameravate pripraviti za praznične počitnice. (Raje imam poln okus in nameravam zapustiti svoj trenutni paket za štiri tedne. Če mi ne bo všeč, ga ne bo naredil v nobene nogavice, vendar bo do novega leta še bolj okusen.)

Zbudi se. Čelo. Nastavite cedilo na veliko posodo za mešanje, ki je obložena s filtrom za kavo ali gazo. Vlijemo limoncello skozi cedilo in pustimo, da se pilingi usedejo na rešetko in kapljamo vsako zadnjo kapljico v posodo. Nekaj ​​drugega morate storiti zdaj, da lahko preostanek napnete na težo.

Mešajte 1 skodelico vode in 1 skodelico sladkorja v veliki ponvi na srednji toploti. Pustite, da pride do vrenja, in nadaljujte z mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi. To se imenuje sladkorni sirup. Zelo pomembno je, da na tej stopnji dovolite, da se ohladi: premik naprej vnaprej povzroči motno limoncello. Da, okus bo enak, toda ko boste šli v vse težave, kaj je še nekaj minut, da dosežete popolnost?

Po ohladitvi limoncelu dodamo sladkorni sirup in ga pokusimo. Ta del se vse zniža na osebne preference. Če je grenak, potem dodajte sirup (1 skodelico sladkorja, 1 skodelico vode), dokler ne dosežete želenega ravnovesja okusov. Na srečo, ker v mešanici obstajata dve steklenici alkohola, ne tvegate, da boste limoncello takoj razredčili. Razen če dodate dodano količino sladkornega sirupa, kar je povsem v redu, če imate sladki zob. Sorte, ki so jih kupili v trgovini, se vseeno motijo ​​na slajši strani - morda zato, ker sta voda in sladkor cenejša za steklenico kot žitni alkohol.

Čas polnjenja je! Previdno nalijte limoncello v izbrane posode. Masonske kozarce in steklenice z vrtljivim vrhom so priročne in cenovno ugodne možnosti za dajanje daril, vedno pa lahko kupite delovno mesto in obdržite tudi svoje skrite zaloge. Samo zapomni si, karkoli se boš odločil, mora biti v zamrzovalniku. Limoncello je treba postrežiti ohlajeno. Pijača bo trajala eno leto, vendar vam jamčim: to ne bo trajalo dlje kot teden dni. Preprosto je preveč zabavno reči pozdravi.