Napoved FDA za rastlinsko "mleko" je bela: "mandljev ne laktira"

Vsakdo, ki je bolan od alternativne mlečne hipoteke, lahko pokaže, da je dekret FDA komisarja dr. V Gottliebovi izjavi na Politico Pro Summit v torek, mlečni izdelki na osnovi rastlinskega izvora, kot so mandljevo mleko, sojino mleko in celo njihovo manj znojenje, se ne bodo več mogli tržiti kot "mleko".

Njegovo utemeljitev? "Mandelj ne laktira, priznam."

Mlečna industrija ZDA si prizadeva povrniti mleko za svoje, kar dokazuje predlog zakona, ki ga je leta 2017 uvedel senator Tammy Baldwin (D-WI), in nedavno pismo, ki so ga podpisali 32 članov kongresa. Pridobitev besede „mleko“. Njihova zaskrbljenost izhaja iz dejstva, da se je prodaja mleka na živalih v zadnjih letih zmanjšala, medtem ko se je prodaja mleka na rastlinski osnovi zvišala. Mlečna industrija je razočarana, je povedal tiskovni predstavnik Nacionalne federacije proizvajalcev mleka Chris Galen Inverse, ker se beseda "mleko" uporablja kot marketinška fraza, ko jo FDA dejansko opredeli v skladu z znanstvenimi merili, ki jih matice preprosto ne morejo izpolniti.

"Opredelitev mleka je jasno opredeljena v zveznih predpisih," pravi Galen Inverse. „Opredeljen je kot laktacija živali. Torej očitno, če naredite peščico oreškov ali semen ali zrn v nekaj, kar spominja na mleko, bi ga morda lahko imenovali "imitacija mleka", vendar je ne morete imenovati "mleko"."

Izvršni direktor Michele Simon, ki je vodil Združenje za rastlinsko prehrano, je na vrhu dejal, da bo njena organizacija še naprej govorila o mlečnih izdelkih na rastlinski osnovi, pri čemer ugotavlja, da je Gottliebova izjava »del tekočega pogovora«. »Mleko« ne razume, kako se bo ta pogovor nadaljeval.

Kaj je „mleko“?

Položaj Gayle v NMPF ga odločno postavi na "debelo-ne-mogoče-mliječne" strani te razprave, vendar je njegov argument dober: FDA-ov Odlok o pasteriziranem mleku iz leta 2017 skrbno opredeljuje, kaj je mleko iz različnih živali, od t koze za kamele. Vsaka definicija ima podobno hrbtenico, vendar se rahlo razlikuje; na primer, opredelitev postavke H, Camel Milk, se glasi:

Kamelje mleko je normalno izločanje mleka, praktično brez kolostruma, pridobljeno s popolno molžo ene (1) ali več zdrave kamele. Debelo mleko se proizvaja v skladu s sanitarnimi standardi tega odloka. Beseda „mleko“ se razlaga tako, da vključuje kamelje mleko.

Ključ do vseh definicij FDA za mleko je, da je mleko ključnega pomena izločeni iz mlečne žleze neke vrste živali. Vsaka opredelitev "mleka" v tem dokumentu (razen opredelitve pinjenca, opredeljena kot "tekoči proizvod") vključuje idejo, da mora biti mleko laktirano. Nekateri trdijo, da ta opredelitev dejansko pomeni uporabo besede „mleko“ pri proizvajalcih mleka na rastlinski osnovi nezakonito.

Oreški, po Gottliebovi točki, nimajo mlečnih žlez.

"Nutritional Halo" živalskega mleka

Ampak to ni opredelitev "mleka", ki ga Galen in kongresni pisci odložijo. Bolj sta jezna zaradi tega, kar obljublja beseda „mleko“. Od prehranske trdijo, da nekatera mleka na rastlinski osnovi ne morejo izpolniti obljub o živalskih

"Izraz" mleko "izraža" hranilni halo ", ali pa ima proizvod koristi halo, ki ga imitatorji, ki jemljejo orehe in semena in se zdijo kot mleko, želijo izkoristiti," pravi Gayle.

Po navadi je „prehranski halo“ mleka na splošno kaže približno 8 gramov beljakovin, med 300 in 400 gramov kalija, in določen odstotek vitaminov in mineralov, ki se močno razlikujejo od znamke.

Groba primerjava med kravjim mlekom Horizon in mandljevim mlekom iz mandljevega vetrovke kaže, kako se lahko oba izdelka razlikujeta. Almond Breeze, na primer, vsebuje en gram beljakovin in 170 gramov kalija, vendar ustreza odstotku vitamina D (25%) mleka Horizon in presega količino kalcija. To ne pomeni, da je eden bolj zdrav od drugega - preprosto, da so dovolj različni, da je pošteno trditi, da ne bi smeli biti kategorizirani kot "mleko".

Vitamin Caveat

Kadar sta lahko dva izdelka podobna, sta oba predmet zdravljenja z vitamini. Oba mleka na rastlinski osnovi in Mleko živali je pogosto dopolnjeno z vitaminom A in vitaminom D2, ki ga Galen in kongresni pisci navajajo kot dokončni del identitete mleka. Vendar sta ta dva vitamina FDA odobrena kot dodatek v obeh živalskih mlekih in rastlinskega mleka.

Julija 2016 je FDA odobrila povečanje količine vitamina D, ki se lahko doda kot neobvezna sestavina mleku, in odobril dodajanje vitamina D pijačam, narejenim iz užitnih rastlin, namenjenih za mleko, kot so pijače iz soje, mandelj in kokos… Vitamin D je že bil odobren za uporabo v sojini pijači, vendar današnja odobritev poveča dovoljeno količino za takšne pijače, ki so namenjene kot nadomestilo za mleko.

Ta uredba, ki je začela veljati 8. julija 2016, je skoraj podvojila količino vitamina D, ki bi ga lahko dodali tem alternativam mleka na rastlinski osnovi, kot tudi mleku na živalski osnovi. Torej, naravne ravni vitaminov morda niso odličen način za opredelitev mleka, ker se to zdi zelo tekoče za spremembo.

Bi kakšno drugo mleko okusilo sladko? Za Gayle in podpornike NMPF se zdi, da je vzel besedo „mleko“ sinonim za prevzemanje prevlade mleka v živalskem mleku. Vedno se lahko zanesejo na preprosto dejstvo, da ne morete mleka mandljev, vendar je še treba vedeti, ali potrošniki dejansko skrbi za to, kaj imenujejo njihove rastlinske pijače. Na vrhu je Simon jasno izrazil svoje stališče: „Potrošnik se že odloča, da nam ne bo mar za ta neumni boj za označevanje.“

Ker uradniki še naprej zagovarjajo semantiko, je morda čas, da to storite sami. Katero novo ime zveni najbolj privlačno: mandljev sok, mandljeva pijača ali mandljeva pijača?