Kje kupiti grdo hrano

Skozi leta so se kmetje trudili, da bi naše sadje in zelenjava postali večji, okusnejši in - bolj kot katera koli od teh stvari - lepša. Glede na izbiro med bleščečo, okroglo jabolko in eno z malo zobca, vzamemo sijočo. Naš okus teče v smeri dragega videza, še preden dejansko vnese okus.

Na žalost je naše povpraševanje po popolnosti pripeljalo do ogromnih količin živilskih odpadkov: v enem poročilu programa ZN za okolje ocenjujejo, da 20 do 40 odstotkov pridelkov izgine zaradi pomanjkljivosti. Najslabši del? Ko se zavedaš, da te pomanjkljivosti nimajo nič skupnega z okusom ali prehrano. Grozno sadje je precej v notranjosti.

Zaznavajo potrebo po spremembah, kampanje, kot so kalifornijska Imperfect Foods in "Inglorious Fruits and Vegetables" francoske verige supermarketov Intermarché, poskušajo spremeniti odnos do grdega sadja in zelenjave. V enem oglasu Intermarché navaja: »Odvratna oranžna naredi čudovit sok.« To je zelo dobra točka - podjetja opazijo.

Naraščajoče število supermarketov, restavracij in drugih podjetij, povezanih s hrano, poskuša priti do grde hrane, ki ne pomaga le pri zmanjševanju živilskih odpadkov, temveč svojim strankam zagotavlja tudi manjši popust. Čeprav večja (in domnevno trajnostno prijazna) podjetja, kot so Whole Foods in Trader Joes, očitno manjkajo s seznama, je jasno, da je porast grde hrane dober začetek.

Dnevna tabela

Nekdanji predsednik Joeja Doug Rauch je za Daily Table, Dorchester, Massachusetts, neprofitna maloprodajna trgovina, ki se opira na donacije kmetov, drugih supermarketov in proizvajalcev, ki darujejo svoj presežek - ki pogosto pomeni nepopolno - hrano, ki daje nizke količine -srednji dohodki družin v soseski dostop do zdravih in hranljivih živil.

Raley's

Raley's, velika veriga trgovin z živili na ameriškem Zahodu, na svoji Facebook strani pravi: »Verjamemo, da je rahlo oblikovana hruška zaslužena za pošteno priložnost.« Od naslednjega meseca naprej bo Raley's skladiščil police z okvarjenim sadjem in zelenjave, da znižajo stopnjo živilskih odpadkov in podprejo lokalne kmete, ki izgubijo velik kos potencialnega dohodka zaradi povpraševanja po popolni hrani.

Destilerija Clear Creek

Ta destilarna iz Portlanda, ki letno proizvede 10.000 primerov obrtniških alkoholnih pijač, naredi svoj proizvod s sadjem, ki je premajhno ali preveč poškodovano za prodajo. Skupaj z lokalno pakirno hišo so si privoščili nepopolne sadje s popustom, pri čemer so uporabili do 30 kilogramov sadja na steklenico. Njihovi eaux de vie, žganje, likerji in viskiji so narejeni iz plodov, ki so lokalno pridobljeni, ker so bolj zreli od tistih, ki so jih izbrali za supermarket, bolj sladek, kar pomeni, da je boljše.

Maison Publique

Na čelu te restavracije v Montrealu je šef Derek Dammann, ki v celoti sprejema grdo hrano. »Svojim kmetom povem, da ohranijo vse svoje popolne stvari in jih odpeljejo na trg, kjer lahko zaslužijo svoj denar,« je lani povedal Globe in Mail.

Nepopolna pridelava

Če živite v Kaliforniji, bo ta startup vsak teden za vas pripravil 10- do 15-kilogramsko embalažo »kozmetično izpodbijanih« izdelkov. Od lokalnih kmetov kupujejo nesprejemljive, poškodovane proizvode po znižani ceni, pri čemer prihranke prenesejo na svoje stranke. Na svoji spletni strani Indiegogo ponosno navajajo, da smo »v luči tekoče suše v Kaliforniji, ponosni tudi, da vsak funt proizvodov, ki jih prodajamo, preprečuje 25-50 litrov vode, ki je potrebna za gojenje funtov pridelkov iz izgubljeni."

Loblaws Supermarketi

Največja živilska veriga v Kanadi Loblaws Inc. je v izbranih živilih začela svojo "naravno nepopolno" kampanjo, ki ponuja rahlo poškodovan krompir in jabolka s popustom do 30%. »Pogosto se preveč osredotočamo na videz izdelkov in ne na okus,« je v izjavi za javnost dejal višji podpredsednik Loblaws Ian Gordon. "Ko si lupite ali odrežete jabolko, mu ne morete povedati, da je nekoč imel nepravilnost ali je bil nepravilen."