Alternative Sour - koktajl z amaretto i wódką odc.12 NOWY SEZON
Kazalo:
Z Ameriko sredi cvetočega obrtnega piva in obrtnih žganih gibanj je lahko pozabiti, da je bila prepoved nekoč prava dežela.
Pred stotimi leti, 16. januarja 1919, je Nebraska postala 36. od 48 držav, ki so ratificirale 18. spremembo in dosegle zahtevani prag treh četrtin.
Zakon prepoveduje proizvodnjo pijač, ki vsebujejo več kot polovico odstotka alkohola. Pivovarne, kleti in destilarne po vsej Ameriki so bile zaprte. Večina se nikoli več ne odpre.
Prepoved je lahko že dolgo mrtva, vendar so speakeasies in koktajli, ki jih je ustvaril, še vedno z nami. Veliko ilegalnega alkohola iz obdobja je bilo obračanje želodca. Potreba, da se ta alkoholna alkoholna pijača - in kupcem zagotovi diskretno mesto za uživanje -, je ustvarila pojav, ki živi v gibanju današnjih obrtnih koktajlov in faux speakeasies.
Za boljše ali slabše se je prepoved spremenila tako, kot so pili Američani, njen kulturni vpliv pa ni nikoli izginil.
Glej tudi: Keurigi domače pivovarske pivnice so tukaj: kaj je to, kako ga uporabljate
Bootleggers Bodite ustvarjalni
Med prepovedjo je bil glavni vir pitja alkohola industrijski alkohol - vrsta, ki se uporablja za izdelavo črnila, parfumov in goriva za taborniške peči. Približno tri galone umetnega gina ali viskija je mogoče izdelati iz enega galona industrijskega alkohola.
Avtorji zakona Volstead, zakona, ki je bil sprejet za izvedbo 18. amandmaja, so to predvidevali: zahteval je, da se industrijski alkohol denaturira, kar pomeni, da je bil s kemikalijami, ki so neprimerne za pijačo, ponarejen.
Bootleggersi so se hitro prilagodili in ugotovili načine za odstranitev ali nevtralizacijo teh adulterantov. Proces je spremenil okus končnega izdelka - in ne na bolje. Kljub slabi kakovosti je bilo približno tretjino od 150 milijonov galon industrijskega alkohola, proizvedenega leta 1925, preusmerilo v nezakonito trgovino z alkoholom.
Naslednji najpogostejši vir alkohola v prepovedi je bil alkohol, pripravljen v nezakonitih šaržah, kar je povzročilo tisto, kar se je imenovalo luna. Do konca prepovedi je urad za prepoved vsako leto zasegel skoraj četrt milijona nezakonitih ostankov.
Domači alkohol tega obdobja je bil krut. Skoraj nikoli ni bil star, večina pa je poskušala posnemati okuse z mešanjem nekaterih sumljivih sestavin. Ugotovili so, da lahko simulirajo bourbon tako, da dodajo mrtve podgane ali gnilo meso v lunjo in pustijo, da sedi nekaj dni. Izdelali so gin tako, da so v surov alkohol dodali brinovo olje, medtem ko so se mešali v kreozotu, antiseptiku iz lesnega katrana, da bi ustvarili scotchov dimni okus.
Z nekaj alternativami so bile te dvomljive različice znanih žganja vseeno v velikem povpraševanju.
Bootleggersi so raje trgovali z žganimi pijačami kot s pivom ali vinom, ker bi lahko steklenico butinega gina ali viskija dosegli veliko višjo ceno kot steklenico piva ali vina.
Pred prepovedjo so destilirani alkoholni pijači predstavljali manj kot 40 odstotkov alkohola, porabljenega v Ameriki. Do konca »plemenitega eksperimenta« so destilirane alkoholne pijače predstavljale več kot 75 odstotkov prodaje alkohola.
Maskiranje Foul okusov
Da bi trda alkoholna pijača okusila, so pivci in barmani pomešali različne sestavine, ki so bile aromatizirane in pogosto sladke.
Gin je bil ena izmed najbolj priljubljenih pijač tega obdobja, saj je bila običajno najpreprostejša, najcenejša in najhitrejša pijača za proizvodnjo: Vzemite malo alkohola, ga razredčite z vodo, dodajte glicerin in brinovo olje, in voila - gin!
Iz tega razloga, veliko koktajlov, ustvarjenih med prepovedjo, uporablja gin. Priljubljene stvaritve iz tega obdobja so bile Bee's Knees, pijača na osnovi gina, ki je uporabljala med, da bi se uprla funky okusom, in zadnjo besedo, ki je mešala gin s Chartreuse in maraschino cherry likerjem in naj bi bila ustvarjena v atletskem klubu Detroit. leta 1922.
Rum je bil še ena priljubljena prepoved, ki je v majhne čolne, ki jih je vodila "trkači rum", pretihotapila v državo iz karibskih narodov. Mary Pickford je bil koktajl izumljen v dvajsetih letih, ki je uporabljal rum in sok rdečega grenivke.
Trend koktajla je postal pomemben del domače zabave. Z manj piva in vina, ljudje gostili večerjo s kreativnimi koktajli. Nekateri celo brez večerje delijo skupaj, gostovanje na novo modne cocktail zabave.
Koktajli so postali sinonim za Ameriko, saj je bilo vino sinonim za Francijo in Italijo.
Rojeno je moderno gibanje
Začetki v poznih osemdesetih letih prejšnjega stoletja so podjetni barmani in restavratorji poskušali ponovno ustvariti vzdušje speakeasyja iz obdobja prepovedi, z ustvarjalnimi koktajli, ki jih strežejo v slabo osvetljenih salonih.
Koktajl modernega obrtniškega gibanja v Ameriki je verjetno nastal ob ponovnem odprtju legendarne sobe Rainbow v newyorškem Rockefellerjevem centru leta 1988. Novi bartender, Dale Degroff, je ustvaril seznam koktajlov, poln klasike iz obdobja prepovedi, skupaj z novimi recepti, ki temeljijo na brezčasne sestavine in tehnike.
Približno v istem času, čez mesto na Odeonu, je ustvaril lastnik baru Toby Cecchini Seks in mesto najljubši Cosmopolitan - vodka martini s sokom brusnice, sok limete in triple sek.
Nastalo je gibanje: barmani so postali superzvezdniki in menije s koktajli, razširjeni z novimi pijačami z eksotičnimi sestavinami, kot so Lost in Translation - zaužitje Manhattna z japonskim viskijem, obrtnim vermutom in sladkornim sirupom z gobastim okusom - ali Dry Dock, gin fizz, narejen z grenčico iz kardamoma, enostavnim sirupom s sivkastim vonjem in grenivkami.
Leta 1999 je legendarni natakar Sasha Petraske odprl Milk & Honey kot alternativo hrupnim barom s slabo izdelanimi koktajli. Petraske je želel tihi bar s pijačami svetovnega razreda, kjer, po kodi za pokrovitelje, ne bi bilo »nobenega hootingja, kričanja, kričanja ali drugega glasnega obnašanja«, »gospodje se ne bodo predstavljali ženskam« in »gospodje« bo odstranil svoje klobuke."
Petraske je vztrajal pri najvišji kakovosti likerjev in mešalnikov. Tudi led je bil prilagojen za vsak koktajl. Mnoge od klišejev v obrtnih koktajl barih - velike, trde ledene kocke, barmani z edvardijanskimi dlakami na obrazu in kravate, pravila za vstop in storitve - izvirajo iz podjetja Milk & Honey.
Glej tudi: Dry January ima finančne ugodnosti za 88 odstotkov ljudi, ki se ukvarjajo z alkoholom
Veliko zgodnjih barov, ki so se naročili na obrtni koktajl etos, so posnemali speakeasies iz obdobja prepovedi. Zamisel je bila, da postanejo posebni in ekskluzivni, nekateri novi »speakeasies« pa so vključevali trike, kot je zahtevati od strank, da vstopijo za knjigami ali preko telefonskih govorilnic. Namenjeni so krajem, kjer lahko kupci cenijo pijačo - ne pas, ne hrana, ne prizorišče.
Na srečo današnji pivci ne smejo skrbeti za alkoholno pijačo: Obrtna destilacijska industrija ponuja okusne alkoholne pijače, ki jih lahko uživate v koktajlih ali pa preprosto odcepite.
Ta članek je bil prvotno objavljen na pogovoru Jeffreya Millerja. Preberite izvirni članek tukaj.
Momo izziv: kako se je začelo, kaj to pomeni in zakaj je tako čudno
Lokalne in nacionalne novice se prepirajo z "Momo Challenge". Virusna novičarska zgodba naj bi na internetu vključevala anonimne neznance, ki so otrokom dali vrsto vedno bolj motečih navodil, vključno z navodilom, naj se poškodujejo. Ampak ni pomembno, ali je "resnično" ali ne.
Kako domišljijski "nazaj v prihodnost" Ventilatorji izumili Self-sušenje jopič
Zdelo se je, da je vsak potencialni podpornik od Nazaj v prihodnost drugi del postal resničnost za ta jesenski dan Nazaj v prihodnost. Nike je končno dobil svojo akcijo skupaj in izdelal samozastavljive superge, Pepsi je uničil Pepsi Perfect, Jaws 19 si je prislužil prikolico in obstajajo številni drugi izdelki, ki dokazujejo, da je ...
Apple oktober Dogodek: iPad Pro, AirPower in vse, kar bi se lahko začelo
Apple je na splošno pričakovati, da bo gostil četrti izdelek pred oktobrom. Tehnološko podjetje je spomladi organiziralo poseben izobraževalni dogodek, ki je poleti predstavil svojo letno programsko opremo, in jeseni svoj ključni iPhone. Toda še vedno je ostalo veliko nenapovedano.