Parazit v kalifornijskem mesu divjega mesa dobesedno naredi vaše oči bleed

Če doma kuhate svinjsko meso, ste verjetno slišali, da morate kuhati mleto svinjino do 160 stopinj in celo meso svinjine do 145 stopinj, da se prepričate, da so bakterije ali drugi paraziti ubiti. Na srečo to ni vedno več, saj so se higienski standardi in predpisi izboljšali do te mere, da lahko v restavraciji ali doma uživate v srednje-redki svinjski seski.

Na žalost je to precej drugačna zgodba, če hočete jesti merjasca, divjega, gamerskega bratranca prašiča. V četrtek so Centri za nadzor in preprečevanje bolezni objavili v svojem tedenskem poročilu o obolevnosti in umrljivosti, da je treba meso divjadi bolj pazljivo obravnavati, razen če želite tvegati, da boste dobili parazite, ki lahko dobesedno naredijo krvave oči.

V objavi so zdravniki poročali, da so kalifornijci, ki so jedli surovo svinjino na zabavi decembra 2016, zboleli, ko so jih okužili. Trichinella spiralis, parazitski črv, ki je relativno redka. Na zabavi je bilo 36 ljudi izpostavljenih možni okužbi, ko so jedli svinjino iz prašiča, ki so ga vzgojili in zaklali na družinski zasebni kmetiji, ali so jedli ostanke, ki so jih pripeljali domov iz stranke.

Res je sramota, ker obrok zveni kot okusen. Jedi so vključevale svinjsko meso na žaru, svinjsko enolončnico in morda najverjetnejšega krivec, larb, tradicionalno Laotsko jed. Larb je lahko narejen iz različnih vrst kuhanega ali nekuhanega mesa, v tem primeru pa se kuharji odločijo, da gredo surovo, glede na preiskavo oddelka za javno zdravje okrožja Alameda. Od gostujočih gostov so zdravniki potrdili 10 primerov in domnevali dva dodatna primera trihineloze, stanje, ki ga povzročajo okužbe T. spiralis.

Ta parazitska okužba ni vaš tipični zastrupitev s hrano, pri kateri imate le nekaj dni drisko. Poleg bolečin v trebuhu, driske in bruhanja, ki jih običajno lahko pričakujete, lahko trihineloza povzroči resne zdravstvene težave, vključno s konjunktivno in retinalno krvavitvijo - da, krvavitev iz oči.

Na srečo nihče od ljudi, ki jih je prizadel izbruh, ni umrl, mnogi pa so končali na intenzivni negi.

"Devet bolnikov je imelo sepso, sedem jih je imelo akutno poškodbo ledvic in dve sta imeli gastrointestinalne krvavitve," poroča CDC. Da bi raziskali, kaj je povzročilo njihove zdravstvene težave, so zdravniki pregledali bolnike in pridobili vzorec surovega svinjskega mesa od ljudi, ki so ga pripravili. Pod mikroskopom so lahko opazili Trichinella ciste, majhni žepki, ki se oblikujejo v mišičnem tkivu okužene živali. Ciste, ki jih tvori ta vrsta, najdemo v divjačini.

Lastnik kmetije je CDC-ju zatrdil, da takšnega problema še nikoli ni bilo in da prašiči, ki so tam vzgojeni, jemljejo samo komercialno krmo in nikoli mesa - kar je eden od načinov, kako so bili okuženi prašiči.

Vendar pa podrobnejši pogled na podrobnosti kmetije ponuja nekaj vpogleda v vir okužbe.

»Lastnik na kmetiji je zanikal kakršnekoli težave z glodalci na kmetiji, vendar je navedel, da so majhne živali, kot so piščanci, občasno vdrle v ograjen peresnik in da so jih zaužili prašiči, kar kaže, da bi lahko majhni sesalci, okuženi s trihinelami, vstopili v pero in bili porabljeni prašiči, “je zapisal CDC.

Trihineloza je sorazmerno redka, toda za vsakogar, na katero vpliva, je lahko zelo resna. Ker zasebno vzrejena živina ni nujno predmet istih predpisov kot obsežne operacije, CDC poudarja pomen izobraževanja teh malih operaterjev o tem, kako preprečiti širjenje Trichinella črvi.

Medtem se lahko odločite, da boste imeli srednji redki svinjski sesek, če pa kuhate meso, ki ni iz dobro urejene kmetije, naredite sebi in vašim očesom uslugo in zamrznite meso divjadi vsaj 30 dni. Potem še vedno izbijte termometer za meso in poskrbite, da ga boste resnično kuhali.