Raziskovalci na Harvardu ugotovijo, katera dieta poveča porabo kalorij v mirovanju

V sredo so raziskovalci prehrane objavili, kaj se lahko nekega dne obravnava kot pomemben dokument na področju diete. Poziva k bolj kompleksnemu razumevanju diete, ki presega obsedenost z rezanjem kalorij. Če se rezultati ponovijo, je ta študija verjetno zmaga za ljudi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Članek, objavljen v British Medical Journal, ki temelji na kruti resnici o izgubi teže: Ko se teža zmanjša, telo naredi majhne prilagoditve, zaradi katerih je težko ohranjati težo. Članek, katerega glavni raziskovalec je bil David Ludwig, dr. Med., Profesor prehrane pri Harvardu T.H.Šola javnega zdravja Chan je pripravila način, da bomo še naprej ohranjali metabolizem gorenja, tako da se držimo prehrane z visoko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ludwig in njegova ekipa sta pokazala ta pojav v eni izmed večjih študij hranjenja, ki so jih doslej opravili 164 odraslih v bolnišnici v Framinghamu v Massachusettsu.

»Naše ugotovitve kažejo, da je učinkovitejša strategija za dolgoročno izgubo telesne teže, da se osredotočimo na rezanje predelanih ogljikovih hidratov, ne na kalorije,« je Ludwig napisal v op. LA Times.

Poskus se je začel s 234 klinično debelimi odraslimi, ki so se držali 10-tedenskega programa za hujšanje, pri čemer je bil njihov cilj izgubiti 10 odstotkov svoje telesne teže. 164 ljudi, ki so uspeli, so nato zaprosili, da se držijo ene od treh diet, vsaka z nekoliko drugačnim razmerjem maščob in ogljikovih hidratov. V vsakem primeru je bil vnos beljakovin določen na 20 odstotkov, zato je bila "visoka" ogljikova hidratna prehrana sestavljena iz 60 odstotkov ogljikovih hidratov in 20 odstotkov maščob, "zmerna" ogljikovodična prehrana pa je obsegala 40 odstotkov ogljikovih hidratov in 40 odstotkov maščob, ter prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je obsegala 20 odstotkov ogljikovih hidratov in 60 odstotkov maščob.

Ko je Ludwigova ekipa izmerila porabo energije v teh treh skupinah, so ugotovili, da so tisti, ki so se držali diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, spali več kalorij v mirovanju kot tisti, ki uživajo visoko ogljikove hidrate. Ko so primerjali izdatke za energijo počitka za diete z nižjo vsebnostjo ogljikovih hidratov z dieto z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, so rezultati pokazali, da je zmagovalec: približno 209 do 278 kalorij na dan za tiste, ki uživajo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, v primerjavi s samo 91 kalorijami na dan. na dieti z zmernim ogljikovim dioksidom.

Samo preberi. Lepo je oblikovan in izveden za vprašanje @davidludwigmd et al. Navdušen sem. Seveda so lahko študije v teoriji vedno daljše in uporabljajo bolj ortogonalno tehniko, vendar dokler vladni financerji ne začnejo pravilno vlagati, bodo sredstva omejena.

- Jim Johnson, Ph.D. (@JimJohnsonSci) 15. november 2018

Kjer je ta študija v veliki meri uspešna, je v svoji strogi zasnovi, ki je osvojila nekaj raziskovalcev, vključno z doktorjem Kevinom Hallom, ki preučuje prehrano in telesno dejavnost na Nacionalnem inštitutu za sladkorno bolezen in bolezni prebavil in ledvic. Čeprav je tudi opozoril na New York Times da se ni popolnoma prodajal po metodi, ki jo je Ludwigova študija uporabila za merjenje porabe energije v mirovanju. Ludwig se s to karakterizacijo ni strinjal:

»Uporabili smo zlato standardno metodo, ki je bila potrjena v številnih eksperimentalnih pogojih in splošno sprejeta na tem področju,« je povedal New York Times.

Ta študija je del večjega primera, ki ga je Ludwig gradil, kar kaže, da so resnični dejavniki debelosti v Ameriki rafinirana zrna, izdelki iz krompirja in sladkorji, ki niso živila z veliko maščobami. To temelji na hipotezi, imenovani model ogljikohidratnega inzulina, ki ga opisuje v svoji knjigi, številnih ops ed in več znanstvenih člankov, ki opisujejo, kako lahko ta dinamika vodi do povečanja telesne mase.

Skratka, ta model kaže, da uživanje obrokov, bogatih z ogljikovimi hidrati, povzroči prekomerno proizvodnjo insulina - hormona, ki pomaga telesu shranjevati glukozo v maščobnih celicah. Njegovo delo kaže na to, da zaradi visoko vsebnosti ogljikovih hidratov te celice v bistvu kopičijo glukozo in zmanjšajo količino drugega hormona, imenovanega glukagon, ki pomaga telesu, da porabi glukozo, pri čemer telo izgubi vir energije. Verjame, da to ustvarja začaran krog: počutimo se bolj lačni in zato porabimo več, da zapolnimo to praznino.

Pomembno pa je omeniti, da še vedno obstajajo možnosti za raziskovanje tega modela - celo Ludwig je zapisal v LA Times da ta študija ne dokazuje v celoti hipoteze in da obstajajo nekatere legitimne kritike - namreč, pomanjkanje trdnih dokazov, ki podpirajo model ogljikohidratnega inzulina. Nekateri nadaljnji načini raziskovanja vključujejo raziskavo, kako uživanje hrane z visoko vsebnostjo maščob vpliva na kurjenje kalorij v daljšem časovnem obdobju. Po 10-tedenski oznaki v študiji so se te stopnje izgorevanja rahlo zmanjšale - zato ta visoka stopnja gorenja morda ne bo trajala večno. Inverse se je obrnil na avtorje v zvezi s tem vprašanjem in bo posodobil članek, če bomo slišali.

Za zdaj pa je verjetno varno reči, da ta študija dokazuje, da imajo kalorije iz različnih virov lahko zelo različne učinke na telo. Kasneje lahko potrdimo, da niso vsi ustvarjeni enaki.