Zakaj starodavna zrna Freekeh ni naslednja kvinoja ... še.

Pred tremi leti je serijski podjetnik Philadelphia Noam Kugelmass slišal, da bo grozljiv kvinojski prestol strmoglavljen s staro žito, imenovano freekeh. Tako je šel all-in. Pred kratkim so on in Bistro 7, lastnik kuhinje Michael O'Halloran, prepražil zeleno pšenico v tortilje za pultom v svoji pop-up restavraciji Freekeh Burrito. Nutty in dimi z bulgur podobne teksture, prehrana gosto freekeh je vse, kar je potrebno, da je naslednji cool-kid retro supergrain - razen prave cene.

"Veliko ljudi ni slišalo za to in ni veliko povpraševanja, zato je cena precej strma," pravi Kugelmass Inverse. Freekeh Burrito je služil z žitno nadevno-mehiško hrano za eno slavno poletje, preden je izginil v brezno. Okus ni bil problem - "Ljudje so bili navdušeni," pravi Kugelmass. Bilo je tako prekleto drago.

Te dni, 1-lb. vrečko freekeh na Amazon bo teči približno 11 $, medtem ko bi lahko dobili enako količino organskih quinoa za približno 6,40 $. Če, iz kakršnega koli razloga, ste želeli enako težo v ekoloških pšeničnih jagod, bi vas nazaj približno 7,39 $.

Yeni en sevdiğim:) Firik bulguru #freekeh #slingomomcookbook #sekersizgunluk # şekersizgünlük #sekersizhayat

Fotografija, ki jo je objavil Irem Erdilek 📱🎀🍏☕️ (@slingomom)

Freekeh je tehnično ime specializiranega procesa mletja pšenice - ne samega zrna - proces, ki je tako drag kot starodavna (izvira iz 2300 B.C.E.Bližnjem vzhodu), ker njegova proizvodnja ni bila nikoli posodobljena. Mladi stebli pšenice so posušeni na soncu, rahlo spali, nato pa se drgnejo navznoter, da razkrijejo dimno zelena zrna. To je delovno intenziven proces, ki so ga pripravili le peščica kmetij in mlinov, dokler ni prišel Greenwheat Freekeh.

»Smo edino podjetje na svetu, ki je moderniziralo proizvodni proces za izdelavo freekeha v 4.300 letih,« je povedal direktor podjetja Tony Lutfi. Inverse. Leta 1997 je začel svoje podjetje v Avstraliji, kar je priznal Pametno podjetje, je bil "15 let prezgodaj." Zdaj, spodbujati pšenice freaks kot Kugelmass, naraščajoče prodaje na Bližnjem vzhodu, in freekeh je vse večje sprejetje, ki jih zdravo-chic hrane bloggers, on misli, da je pravi čas za ramping svoje podjetje zmogljivosti stavbe in razširiti licenciranje za svojo tehnologijo na mednarodne trge. "Danes," pravi, "freekeh je številka 1 superzrna na svetu, in smo jo dodali, da je več kot sedemkrat."

Freekeh, "novo" priljubljeno žito v bloku. To je globok, nutty okus in je polna beljakovin, vitaminov in mineralov in veliko več vlaken kot katera koli druga zrna {pravijo}. Vsebuje le majhno količino glutena, ker je pridelan pred razvojem glutena. Preizkusite jo v topli zimski solati … tukaj z butternut squash, čebulo, česnom, granatnim jabolkom, mintom in kozjim sirom. Ree #freekeh #grain

Fotografija, ki jo je objavila Stephanie Bjelkstam (@ the.daily.good) vklopljena

To je dobra novica za trenutno mirujočega Freekeh Burrita, ki ni nikoli iskal stalnosti, ker je takrat cena za hrano po nabavni ceni povzročila strašno prodajo.

Freekeh še ni na vrhu kupa žita, vendar bi lahko s pomočjo Lutfi. Čeprav priznava, da mu primanjkuje etikete brez glutena v perujskem zrnu, in ne prinaša novega okusa, Kugelmass, kdajkoli zagovornik, še vedno ohranja upanje, da bi lahko freekeh postal tako široko iskan kot quinoa. "Mislim, da če je bila cena nižja kot je zdaj, in da je bila pravilno tržena, potem da," pravi. Udobna hrana ni nujno eksotična, da bi bila privlačna. “Z quinoa - je okus podoben, Vau," on reče. »Toda odvisno od tega, kako se te stvari zmeljejo, je lahko kot kuskus ali bulgur - to je še vedno pšenica.« Znižajte stroške in opazujte, kako se pojavlja vsestranskost.