5.000-letni recept za pivo je bil na Kitajskem pravkar odkrit

Kako je to za pivnico starega sloga: arheologi so odkrili kitajski recept za pivo, ki je star več kot 5000 let.

V novi študiji, objavljeni v reviji Zbornik Nacionalne akademije znanosti Skupina znanstvenikov Stanfordske univerze, ki opisujejo pijan zaklade, ki so jih našli na bregovih reke Wei, opisujejo odkritje tega, kar je bilo precej mikro pivovarna, skupaj s sledovi sestavin, ki so bile uporabljene za izpopolnitev starodavnih pintov.

Raziskovalci na arheološkem najdišču, znanem kot Mijiaya, okoli leta 3400-2900 pr. N. Št., So raziskovalci odkrili široke lončke, lijake in amfore - visoke, urnaste kozarce z ročaji na vratu - ki so jih nekoč uporabljali za proizvodnjo in držanje staro ale. Notranjost teh plovil je vsebovala rumenkaste ostanke njihove pijače vsebine, ki so precej podobne sestavinam, ki gredo v sodobne pivnice.

Kolikor lahko rečemo, starodavni Kitajci, ki so živeli na bregovih reke Wei, znani kot ljudje iz Yangshao, niso bili le skakalnice; njihovi recepti so vključevali standardna zrna, kot je ječmen, drugo različico ječmena, znano kot "Jobove solze" (kitajski biser ječmen), in proso iz metlecnice kot osnovo za njihove pijače, vendar niso bile odkrite nobene aromatične snovi. Raziskovalci so našli tudi sledi gomoljev - škrobne zelenjave, kot so krompir in jams - za katere je znano, da proizvajajo precej pijače brez okusa.

V bližini jame so našli tudi peči, ki so bile verjetno uporabljene za segrevanje drozge - korak, v katerem se sladkorji izvlečejo iz žita - pred ključnimi koraki vrenja in fermentacije.

Čeprav je že dolgo veljal za bistvo starodavne kitajske prehrane, je pojav ječmena v jamah Mijiaya - zdaj najzgodnejši znani pojav ječmena v državi do 1.000 let - kaže, da je bilo žito glavno pivo za pivo, preden je prišlo v kuhinjo. tabela.