Je Apple Pie American? Ne res

Tri stvari, ki jih potrebujete za domoljubne četrtega julija: baseball, Bud Light in jabolčna pita. Vsaj tako so me učili, ko sem se preselil južno iz Kanade. In dve od teh stvari sta vsekakor Amerika na ravni Forrest Gump. Toda tretja stvar ni. Jabolčna pita je najbolj priljubljena izbira piškotkov v ZDA in ni tako ameriška kot sama. Vsekakor je naturalizirano, toda to ni od tukaj.

Davno preden so bile kolonije naseljene, so se v Evropi pečejo jabolčne pite. Britanci so pekli jabolka v pite, znane kot »krste«, še v poznem 14. stoletju. Odkrita je bila skorja sama neužitna in večinoma namenjena ohranjanju sadja v notranjosti, vendar so to skromni izvor pečenja in takšna je narava angleške kuhinje. Faktor v nizozemski jabolčni piti, švedski jabolčni piti in nemških jabolčnih zavitkih in imaš dolg seznam evropskih prednikov.

Jabolko se ni pojavilo v Novem svetu, dokler kolonisti niso prinesli semena v 17. stoletju. Ko gre za ameriške jabolke, ima Massachusetts dva slovesa: Commonwealth je leta 1625 zrasel v prvi jabolčni sadovnjak v državi in ​​rodil je Johnnyja “Appleseeda” Chapmana, ki je jabolko vtkal v ameriško folkloro z zasaditvijo dreves po vsem svetu. država. Vendar pa ta jabolka niso bila namenjena za peko v pite, ampak za trdo mleto jabolko. Appleseed, ki je bil označen kot "ameriški Dioniz", ni bil tisti, ki je bil zeleni palec, o katerem so poučevali v osnovni šoli; stari je bil pijan.

Do 17. stoletja so pionirji v Pennsylvaniji prinesli britanske recepte za jabolčno pito. Sladica se je hitro začela vtkati v tkivo ameriškega življenja - do te mere, da ko je prva ameriška kuharska knjiga, American Cookery leta 1798 je izdal recept za jabolčno pito, njegovi avtorji pa niso niti omenjali svojih evropskih korenin. Toda tisto, kar je končno spodbudilo združevanje v nacionalno zavest, je bilo rumeno novinarstvo in pametna vojna propaganda. Leta 1902 je bil strasten New York Times urednik se je odzval na britanskega pisatelja, ki trdi, da bi morali Američani zmanjšati uživanje pite:

Pita je ameriška sinonim za blaginjo in njeno različno vsebino v koledarju spreminjajočih se letnih časov. Pita je hrana junaka. Nobeni ljudje, ki jedo pite, ne morejo biti nikoli trajno uničeni.

Državljani so to nacionalistično čustvo vzeli v srce. Ko se je druga svetovna vojna prevrnila, so vojaki vprašali, za kaj se borijo, in pogosto odgovarjajo, "za mamo in jabolčno pito." Ni jasno, ali je bila besedna zveza „ameriška kot jabolčna pita“ v leksikonu pred tem, toda vemo, da se je po šestdesetih letih zelo povečal. Cue Don McLean, njegov neverjetni oglas Chevy iz leta 1975 in seveda Jimov intimni trenutek z ljubljeno sladico.

Danes je jabolčna pita še vedno ena najbolj priljubljenih sladic v državi. In po letih, ko so se sprehajali in se preusmerjali, je postalo več kot le še eno zdravljenje četrtega julija - postalo je blagovne znamke sinonim za domoljubje, stabilnost in družinsko življenje. In to blagovne znamke, za razliko od zgodovinskega peciva, ki je v njenem srcu, je nedvomno, celo za tujega kot mene, 100-odstotno ameriško.

Toda pita ni.