Na Marsu sem jedel Mac in sir, ki so ga poškropili s cvrčkom

Tehnični izziv odhoda na Mars je, da se hrana pokvari več mesecev / let, in ljudje morajo jesti neokrnjeno hrano, da ne bi umrli. To bo kratek izlet, če ne bomo prišli do načina, da bi dobili tri kvadratke na dan z minus 80 stopinjami in ekstremno ultravijolično sevanje. Prav tako ne moremo povedati, kako bo izjemno strupena raven CO2 na planetu ali njegova težka teža (približno tretjina Zemlje) krčila proizvodnjo hrane.

Da bi poskušali najti nekaj odgovorov, galerija Boiler v Brooklynu je vabila obiskovalce, da pridejo k izumiteljskim kulinaričnim mojstrovinam v poskusni shrambi, ki jo imenujejo Menu for Mars Kitchen. To je zloženo z 10 skupinami živil - vključno z beljakovinami, zrni, semeni in orehi, škrobom, maščobami in mlečnimi izdelki - v upanju, da bomo lahko doživeli najdaljše potovanje.

Zanimalo me je, kako ljudje ne bodo umrli na Marsu in me navdušujejo čudne stvari, ki jih ljudje jedo v bližnji ali daljni veji prostora - vključno z, a ne omejeno na tiste astronavtske zamrznjene posode za sladoled, ki jih lahko dobite na v vsaki muzejski trgovini s spominki. Tako sem zadnjo soboto končal s pomočjo mac & sir pakiranega s cvrčkom. Toda o tem malo.

V Brooklynu sem našel to kvazi umetniško instalacijo in preizkusno kuhinjo, ki je sestavljala prototip obrokov z Marsovimi pripravki. (Recepti, ki jih bodo ustvarili, bodo pakirani in poslani v NASA kot gesta dobre volje za nadaljnjo raziskavo rdečega planeta.) Ko se sprehodite skozi glavna vrata galerijskega prostora, greste skozi dve »zračni zapori«, ki vodita do same kuhinje. Celotna postavitev - nameščena v tisto, kar naj bi bila videti kot ogromen mylar šotor, ki se postavi in ​​postavi na Marsu - vključuje rastlinjak, kjer je mogoče hitro gojiti hitro rastoče plevele, pisarno za zapisovanje ugotovitev in galerijo z Marsovimi površinami, kjer vsak fotografirali.

Ob shrambi so bile mize, ki so predstavljale jedi, ki so jih doslej pripravljali podjetni kuharji: salata iz quinoa orehov, fermentirana solata iz čajnega lista, cheddar in švicarska pica s čebulo, ki je izgledala kot zamrznjene rezine, ki bi jih polnili v obraz. Po galeriji so bili raztreseni tudi okna, ki so gledali v ogromno marsovsko pustošjo, ki je tehnično še ena mini-umetniška instalacija z naslovom »Big Sky Out There«, ki jo je pripravila soorganizatorka kuhinje Heidi Neilson.

Na meniju tistega dne: »jiminy mac in sir«, najljubši oboževalec z malo dodanega beljakovinskega šoka, ki ga je v mešanici posula cvrčka. Heather Kapplow, umetnica, in glasbenica Thalia Zedek sta za ta dan služila kot kuharski amaterski kuharski mojstri. Na žalost sem moral zamuditi nekaj, kar se je imenovalo „Degustacija čudežnega sadja, ki vključuje koktajl za astronavta Reviverja“, ki sta ga Zedek in Kapplow popravila pozneje. Piti na Marsu bo treba počakati.

Makaroni, ki so jih izdelali, so bili redni izdelki, ki bi lahko preživeli izmišljeno potovanje po Marsu, saj je povprečni rok uporabnosti makaronov dve do tri leta, trenutni čas brez posadke pa do osem mesecev. Sestavine mleka, kot sta mleko in sir, so bile v prahu z rokom trajanja pet let, prašek za kriket, ki je bil dodan, pa naj bi nastal iz lahke pridelave kolonij malih bitk med izmišljenim potovanjem in po pristanku.

Neilson, umetnik in nekdanji učitelj biologije, mi je sporočil, da je v kuhinji še vedno potrebno prostor za nekaj manevrskega prostora. Voda, ki je bila uporabljena za izdelavo macja in sira, bi se na Marsu najbrž filtrirala iz urina, kar na srečo niso naredili, sredstva za kuhanje hrane pa bi izhajala iz neke vrste električne indukcijske metode, ki je preprosto ni imela. v galeriji.

Medtem ko sem čakal, da bodo Zedek in Kapplow opravili svojo čarobno marsovsko magijo, sem se morala pogovarjati z Neilsonom. Ona in soorganizatorka Douglas Paulson - še en newyorški umetnik - sta začela Menu za Mars na planetu Zemlja kot klub večer na različnih mestih po mestu. "Srečali smo se v različnih restavracijah, ki služijo hrano iz države, ki ima aktivni vesoljski program, in neformalno razpravljali o tem, kakšna hrana bi lahko bila z nekom z ustreznim strokovnim znanjem, kot so astrofiziki, kompostniki, strokovnjaki za prehrano in vrtnarji," mi je povedal Paulson. »Klub večerje je pritegnil veliko zanimivih in predanih ljudi z resnično različnimi ozadji, zato smo se odločili, da bomo zbrali svoje ugotovitve in izvedli eksperiment.« Ti različni ozadji so se združili v idejo za fizično kuhinjo, da bi preizkusili recepte.

Večerni klaberji so se začeli ujemati z ljudmi, ki so povezani z NASA-jem, saj so prvotno družabno zbiranje in umetniške naklonjenosti dajali znanstvenemu prepričanju. Zamislili so jo dr. Sianu Proctorju, profesorju geologije na South Mountain Community Collegeu v Phoenixu, ki je pomagal pri kuhinji. Proctor je prej delal z agencijo NASA za program astronavt in sodeloval v enem od eksperimentov HI-SEAS, ki so ga financirali NASA-ini analitiki misij, ki se nahajajo na osamljenem območju Havajev in si tako prizadevajo raziskati načine za preživetje ljudi na Marsu.

Sčasoma je skupina dobila galerijski prostor in se povezala s tovarno Flux, neprofitno zasnovano Queens, ki podpira lokalne umetnike. Meni za kuhinjo Mars, pravi Paulson, "vključuje umetnike, znanstvenike, urbane kmete, skladatelje, kulinarike, kuharje, vesoljske navdušence in znanstvenike, ki vse svoje izkušnje prinašajo na mizo."

Mac concoction je prišel rjavkasto. Vzel sem žlico in, presenetljivo, marsovsko mac in sir s prelivom po kriketu, kot je Kraft, ki je standard za zemeljski standard, pomirjujoča stvar, če si 140 milj milj od doma in hrepeniš po tistem, kar je v bistvu tisto, kar je mama uporabljala, čeprav ko počutila se je kot nekakšna kozarec vina.

Poleg prepotrebnih beljakovin, ki vas bodo napolnile za nekaj bolnih raziskav na Marsu, so hrošči jed dali tudi slano. Ali bo to, kar bo živelo na drugem planetu, na začetku okusilo? Astronavti se lahko obrnejo na ta recept v kakršnem koli elektronskem pripomočku, ki ga imajo poleg konvekcijske plošče, ko se mešajo in gledajo v modro piko, pokrito s pitno vodo, ki ni prišla iz mehurjev 20 minut prej. Cvrčke so mi še vedno eksotične, toda na Marsu bo karkoli z zemeljskim udarcem okusilo udobje.