Kmetijstvo z insekti je kmetijstvo kot distopijska prihodnost kot ameriška proizvodnja

Argumenti za prehranjevanje hroščev so že več kot desetletje preplavili sredino pod našimi glavami. Da, če pečete moko in jo prašite v meskitnem začinjenju, ima okus rebra z žara in občutek Rice Krispie. Da, zahodni entomofagni obešalniki segajo nazaj v nizko količino napak v hladnem vremenu in veliko povpraševanje po kalorijh s hladnim vremenom. Da, svetovno prebivalstvo mora najti nov vir beljakovin, ki ne povzroča uničujočih emisij metana ali subvencij za koruzo. Ampak ne, ne gre samo za izbiro vozne poti. Cvrčki niso zdravilo za prehranski sistem. Na nek način so maskota za industrijo žuželk, simbol za proizvajalce žuželk, ki želijo dodati svetovno hitinasto biomaso - na vsakih 10 kilogramov človeškega mesa, planet ima eno tono žuželk - dobička.

Hišna živinoreja je starodavna praksa, vendar ostaja večinoma v fazi ličinke. Le nekaj njenih disciplin - gojenje svile in čebelarstvo - se izvaja na industrijskih tehtnicah. V poročilu Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo iz leta 2013, ki opisuje prihodnost uživanja žuželk, so strokovnjaki opisali proizvodnjo žuželk kot sektor v povojih. Lahko najdete kriket moko, morda najhitreje rastoči izdelek žuželk, v beljakovinskih palicah pri najnovejših Whole Foods. Toda v Združenem kraljestvu je industrija žuželk tako mlada, da Ministrstvo za kmetijstvo še ni določilo posebnih standardov za gojenje žuželk. Čeprav vam oddelek lahko pove vse o živinoreji kun, je edini dokaz, ki ga boste našli v žlahtninah v statističnem trezorju, čebelji vosek in med. Vse ostalo je samo buzz.

Jasno je, da niti tehnike, ki jih uporabljajo kmetijska gospodarstva, ki niso namenjene za prehrano ljudi, ki predstavljajo večino trenutne industrije pridelovanja žuželk, niti tradicionalna vzreja za potrošnjo, niso sposobne vzdrževati tega rastočega trga. Bugs se ne prodajajo kot pridelki z enim samim proizvodom in jih ni mogoče prodajati kot filet ali prime kos. Sčasoma bodo proizvedene kot nekaj, kar še nismo videli: Potrošna živalska biomasa. Prav tako kot obstaja trg za domačo paradižnikovo dediščino, bo še naprej obstajalo butično podjetje za potrošnjo hroščev, a resnična obljuba o vzreji žuželk je proizvodnja beljakovin.

Žuželke so živali, toda razmišljanje o njih samo v živinoreji jim pomeni škodo. Z vidika proizvajalca so hrošči nekaj bližje življenjski sili - naturalist E.O. Wilsonove "majhne stvari, ki vodijo svet". Ta resnica otežuje stvari, vendar - kot se izkaže - zaplet je prihodnost polja.

Big Cricket Farms je leta 2014 v Youngstownu v Ohiu postal prva industrijska kriket, namenjena izključno trgu človeške hrane. Cilj je bil povečati velikost že prej butičnih podjetij. Hitro se je povečala, ker je morala. Večina operacij hleva se ukvarja z astronomskimi številkami: v 7-mililitrsko cevko lahko namestite 10 tisoč novo-izvaljenih cvrčkov, imenovanih pinheads - čeprav so videti kot mali cvrčki. Vsak generacijski cikel proizvaja okoli 3.000 funtov hrane, kar ustreza 4 milijonom hroščev. V številnih generacijah gojijo čričke edinstvene dedne lastnosti. Samo 50 let domačega življenja predstavlja 1.000 generacij čričkov, kar kaže na to, kako hitro se lahko hitro razvije operacija.

Kevin Bachhuber, ustanovitelj podjetja Big Cricket Farms, pravi, da je najbolje, da vzgajanje kriket najbolje opisujemo kot kombinacijo vzgoje paradižnika (1.313.914.000 dolarjev samo v svežem sadju, prodanega v letu 2009) in piščancev (37.200.000.000 dolarjev v „pitovnih piščancih“, prodanih leta 2014). Njegov urnik je podoben vsem drugim kmetom. "Naredite nekaj sejanja, naredite nekaj zalivanja," pravi, "in potem naredite peklensko veliko čiščenja." Ampak, predvsem, njegova kmetija je chirpy, v zaprtih prostorih, in "prekleto vroče." Bachhuber primerja hojo v objekt, ki meri 5.000 kvadratnih metrov in hodi v tropski deževni gozd. Ni nagnjen k pretiravanju.

Bachhuber je začel Big Cricket Farms iz želje po bolj humanem ubijanju hrane. To pomeni, da žuželke odstranimo v velikih serijah hladnega zraka, tako kot je mati narava nameravala (čeprav ne po njenem urniku). Zato svoje terarije opisuje kot "magični prostor, ki živo žival spremeni v živilske sestavine." To ni alkimija kot smrt, vendar Bachhuber nima smisla za krutost. Spanec v komi se pojavi, saj mraz upočasni eksotermni metabolizem žuželke do smrtne meje. Nejasno je, kako boleče je to za cvrčke, vendar lahko pravično rečemo, da je bolj humano kot pritiskanje vijaka skozi govejo lobanjo. (Pomaga tudi pri cvrčkih, ki niso sesalci.)

Bachhuberjevi najeti morilci so osredotočeni na lajšanje bolečin, da lahko proda izdelek brez krutosti. Njegovi skrbniki imajo po drugi strani dva cilja: zmanjšanje izčrpavanja in povečanje okusa.

Leta 2000 je bila nizozemska družba Kreca, ki je prodala približno 10.000 zabojev Acheta domesticus tedensko, izgubil 50 odstotkov svojih čričkov v razponu 12 ur. Kreca je prevzela monokulturni pristop in bolezen, domnevno densovirus, je prišla v pregovorno kokošnjak. Big Cricket Farms dvigne A. domesticus in G. sigillatus, trdna vrsta. Začel je eksperimentirati z dieto, bogato z aromatičnimi olji. Tako kot metulji monarhi, ki jedo mlečne žuželke, da bi dobili okusen okus, cvrčke zbirajo flavonoide. Bachhuber hrani svoje živali baziliko in meto. Ko se cvrčkarji na zeliščih, nabirajo okus.

"To je nekako obratno, kar je narava nameravala, ker naredi čudeže bolj okusne," pravi Bachhuber. "To so najboljši hrošči v živalskem kraljestvu."

Ana Rodriguez ne govori tega o komarjih.

Akademska vzreja žuželk se bistveno razlikuje od kmetovanja, saj ni motivirana z dobičkom. Malarijski komarji se prodajajo po ceni, kar je namenjeno nadaljnji raziskavi bolezni, ki zahteva več kot 400.000 življenj na leto. Namizna miza nad Rodriguezom postavi otroško sliko ulice v New Yorku, ki je pljuskana v psihodeličnih odtenkih; gre za ogledalo v živahni intenzivnosti za diapozitiv, ki sedi na njeni mizi in opisuje biološko pot, ki vodi do cerebralne malarije. Za preučevanje malarije potrebujete parazita, ki ga povzroča, kar pomeni proces komarjev, miši in zobnih jezov. "Želim si, da bi bilo to lažje ali manj zamudno," pravi Rodriguez.

Rodriguez, mikrobiolog iz Univerze v New Yorku, dela v domu najboljšega staleža Anopheles komarjev v Združenih državah Amerike - če tako ali tako raziskujete malarijo - ki je nenavadna opečna zgradba na vzhodni strani Manhattna. Če je v laboratoriju zaznan ponos, je to utemeljeno z dejstvom, da ko centri za nadzor bolezni zmanjka komarjev, se obrne k Rodriguezu in njenim kolegom za ponovno oskrbo.

Komarji so rojeni in vzgojeni v sobi, ki je malo večja od garderobne omarice. Prostor je tako tih, da se očala takoj meglijo.Ob robu so zloženi veliki, ploski kozarci vode, polni jajc; na hrbtni strani so vrstice kartonskih vedč, od katerih vsaka ima na stotine komarjev.

Če NYU Anopheles so najvišje kakovosti, potem je laboratorijski tehnik Jean Nonon najboljši vzreditelj komarjev na svetu. Ima iznajdljivost, ki odraža zagonsko vzdušje pri gojenju hroščev, izdelovanje zabojnikov iz vedri za sladoled in strateško postavitev zobnih jezov ob strani; ko se prebije s konico pipete, lahko Nonon izčrpa izvaljena jajca in zavrže kožo. Da bi samce ločili od samic, nakapi stranico vedra. Krvno lačne ženske (moški komarji so zadovoljni z bombažnimi kroglicami, namočenimi v sladkorno vodo) čutijo njegovo toplino in s svojimi telesi sledijo njegove prste. Zbiral bo ženske komarje, ki se bodo nato nahranile z mišjo, okuženo z vrsto murine malarije; po drugi strani pa bo malarijski parazit rasel v žlezah slinavk žuželke. Komarci NYU se nato pošiljajo po vsej ZDA za študij.

Tako kot kriket se je od 60. let prejšnjega stoletja vzreja komarjev ohranila nespremenjena praksa; in kot kriket kmetovanje, v 50 letih ni bilo velikih novosti. Povpraševanje pa se je povečalo - ko je žuželka nekoč proizvedla 15 zabojev komarjev na teden, je NYU zdaj do 22. Žuželka ni dobro mesto za spoznavanje inovacij, vendar kaže na odpornost žuželk in razmetanost. tistih, ki se nagibajo k njim. Poleg tega je to dokaz, da je učinkovitost omejena. Skrivnost svetovnega prevladujočega položaja insektov je ta, da je tista, ki je ne vidimo, ali jo je preprosto prezreti. Če niste vedeli, kako ga boste iskali, boste zamudili 560 milj dolgo megakolonijo mravljev, ki se raztezajo do kalifornijske obale. Če niste vedeli, kje lahko poiščete komarje NYU - in, iskreno, zakaj bi? - nikoli ne veš, da so bili tam.

Ko raziskovalci NYU poskušajo rešiti človeštvo z dvigovanjem sob komarjev, Glen Courtright želi storiti enako z zgradbami, ki so polne muh. V njegovem primeru, če prihaja reševanje z dobičkom, je to samo nagrada podjetništva. Njegovo delovanje, Enviroflight, leži 200 milj jugozahodno od Big Cricket Farms. Zunaj je tako nepomembno, kot je lahko vsaka stara stoletja stara tovarna. Enviroflight je specializiran za ličinke. (Ne imenuj jih črvov, pravi Courtright. Pravzaprav tega ne reče. "Ne uporabljamo m-besede.")

Kjer Bachhuber za žuželke gleda kot na etično alternativo hrani, Rodriguez pa proti komarjem za znanstvene odgovore, je Courtrightov šeststopenjski pristop izlečen iz učinkovitosti. Njegova prva nagnjenost k larvalom ni bila hrana, ampak gorivo. Ko je zapustil kariero na področju pomorske inteligence in vesoljskih sistemov na področju pomorske inteligence in svetovanja v vesoljskih sistemih, je Courtright, ko je iskal podjetniški podvig, začel raziskovati alternativne biološke vire energije. »Preko piva je prijatelj predlagal, da so žuželke polne olja,« pravi.

Courtright je našel pot do črne ličinke muhe, ki so po teži do 40 do 50 odstotkov olja. Čeprav bi muhe lahko pričarale teme kuga ali bolezni, je ta vrsta nepatogena. Ličinke niso izbirčne - to so tako nežni jedci, ki se bodo začeli porabljati, če ni na voljo dovolj hrane, vendar jih zaradi njihove grabežljivosti okolju prijazno. Enviroflight hrani svoje žuželke pred potrošniškimi odpadki iz pivovarn in drugih proizvajalcev hrane. »Precej ga vodimo kot kuhinjo,« pravi Courtright.

Courtrightu je bilo potrebno leto dni, da ugotovi, da usoda muh ne zmanjšuje ogljičnih odtisov, temveč povečuje proizvodnjo hrane - čeprav na policah supermarketov ne boste našli škrobnih prigrizkov. Nič tehnično ne preprečuje, da bi ljudje jedli ličinke črnega muha, ampak da bi se izognili kulturni prtljagi entomofagij, je Courtright načrtovala veliko dejanje kmetijske transsupstancije, v kateri postane meso bolj znano in okusno hrano za ljudi.

Pranje bug-proteinov skozi prehranjevalno verigo je pravi genij načrta Enviroflight. Ličinke vojakov črnih muh se na koncu ne ujamejo v človeške plaze, temveč v usta rib, kot so losos in postrv. Fras - peleti podobne skupine odpadkov - se prodajajo kot visoko hranilna ribja moka. "Obstaja omejena količina sardin," pravi Courtright. Sardine, skupaj z drugimi poceni vrstami vabe, kot je menhaden, so običajno tiste, ki nahranijo ribe, ki jih vzgajamo na kmetiji. Prihodnost teh populacij krmnih rib ni jasna, vendar je očitno, da se staleži menhadenov zmanjšujejo. Za velike delce sveta so ribe izjemno pomemben vir beljakovin - FAO ocenjuje, da so v letu 2010 ribam zagotovili skoraj 3 milijarde ljudi s petino vnosa njihovih živalskih beljakovin; s 3,2-odstotno rastjo se svetovna proizvodnja rib povečuje hitreje kot prebivalstvo.

Ker se staleži divjih rib skrčijo, se več oči obrne na ribogojstvo. Da bi nahranili ribe, ki hranijo ljudi, vstopite v Enviroflight: V primerjavi s tradicionalno ribjo moko je profil aminokislin ličink obroka zelo podoben; odvisno od tega, kaj jedo ličinke, so lahko nižje v hranilnih snoveh, kot je fosfor, toda fosfor, ki je na voljo, je bolj prebavljiv. »Če uporabljate ribjo moko, ki je v bistvu zmleta sardine in sardoni, imajo okostja, tako da imate kostni material in vse, kar je ostalo, luske, ki so veliko vlaknin, kar ima za posledico veliko fosforja. »Preveč fosforja povzroča tudi onesnaženo vodo, kar je problem za ribogojnice. Toda kaj je najpomembnejše za sodbo Courtrighta? "Ribe so všeč."

Ena stvar je, da ribe, kot je to, pokažejo, še en problem, ki je popolnoma problematično ustvariti donosne številke. Sodišče se mu je obrnilo tako kot na kateri koli drug inženirski problem: Ustvarjanje gostega, a stabilnega sistema, ki ustvarja minimalen vonj. Najprej pa jih je moral pripeljati do pasme. Črne vojaške muhe niso nikoli pare na industrijski ravni, kot je želel, in iskanje po akademski literaturi je bilo na koncu razočaranje. Patentiral je svoj sistem in postal prvi velik proizvajalec v ZDA.

Še vedno ne morete iti v Costco in kupiti tilapijski filet, ki je narejen iz zaužitega Courtrighta. Enviroflight še vedno čaka na odobritev Agencije za hrano in zdravila, ki bo po mnenju Courtrighta prišla leta 2016. Trenutno je zadovoljen, da nahrani živalske živalske vrtove. Krma je izjemno priljubljena pri zaprtih pangolinah, redkih sesalcih, ki so videti kot oklepni in neslišni tiranozavri. Kaj jesti pangolini ne spada v pristojnost FDA - Enviroflight je lahko največji dobavitelj krme pangolina v Ameriki. "Nikoli si nisem mislil, da bom v tem poslu - razvijal sem sisteme za orožje, da sem kričal glasno!"

Ko Courtright pogleda na šest let v prihodnost, vidi rastline črnih vojakov, ki gredo v globino. »Imeli bomo regulatorne odobritve. Bili bomo v veliki rasti in zgradili oder, «pravi. "Zasedeni, zasedeni, zasedeni."

Poslovanje hroščev vidi kot naravni dodatek obstoječi prehrambeni industriji. Vzemite ostanke in pripravite biomaso. Uporabite biomaso za več hrane. Učinkovitost in porazdelitev sta namig igre. Majhnost naprav za proizvodnjo hroščev pomeni, da so lahko kjerkoli. Velika kriket kmetija je družinska kmetija žuželk, čudovita ideja, ki čuti, da je njen čas prišel in odšel.

Fascinanten in neizogiben zaključek vsakega pogovora o hroščih je, da - za razliko od toliko drugih izdelkov - ne obstajajo na nobenem mestu vzdolž proizvodne verige. Lahko jih integriramo v nadzorovane ekosisteme, jih prodajemo kot beljakovine ali pa jih s pomočjo raziskav orožja. Seveda je to tudi industrija, vendar je to tudi ubijalska aplikacija za ljudi, ki nikoli ne bodo prodali kriket bara.

Resnica je, da industrija hroščev raste hrošče za človeško porabo. The. Industrija počasi narašča in industrija biomase se bo razcvetela. So živali žuželke? Da, vendar to ni pomembno za učinkovit trg.