GRASSHOPPER TACOS MUKBANG (Oaxacan-style Chapulines)
Diego Galicia se ne ukvarja s prevaro. Kuhar in lastnik progresivne mehiške kulinarije San Antonio, Mixtli, se popolnoma zaveda, da je najlažji način za serviranje gurmanskih hroščev, da jih zmeljemo in jih prikrademo v tresljaje in pecivo, toda kje je zabava - in prihodnost - ? Galicija, navdihnjena po starih receptih iz mehiške družine, verjame, da bodo žuželke, ne glede na to, ali nam je všeč ali ne, postale glavni vir beljakovin v človeštvu. Samo pred igro je.
»V Mehiki so žuželke pojedle že več sto let,« pravi Galicija Inverse. »Ničesar nam ni treba prikrivati.«
Domorodci Oaxace, države blizu južne meje države, že dolgo dovoljujejo maguey črve (najdene na dnu steklenic mezcal), velikanske krilate mravlje in letijo jajca, skupaj z domačimi kobilicami, znanimi kot chapulines, da igra "glavno vlogo v filmu", kot pravi Galicija. Misli, da so chapulini še posebej okusni, s "teksturo Cheeto" in lesnimi notami hrasta in jabolčnega lesa. V noči, ko jih lahko nabira - jih po dolgih vožnjah iz Mehike prikrade v Teksas - streže jim nazdravljeno, začinjeno in prepraženo, včasih pa se poprši na guacamole. Tradicionalno so prepognjene v tacose ali postrežejo kot čips, začinjen s čilijem in apnom. »Imajo zelo dober okus,« pravi. "Moraš samo mimo nog."
Chapulines! #Mixtli #mezcaleriamixtli #prehispaniccuisine #progressivecuisine #chefsofinstagram #artofplating #craftbars
Fotografija, ki jo je objavil Mixtli (@mixtlicloud) je vklopljena
Ampak ne gre samo za mimo nog - še posebej ne sredi države, ki je bila lačna, ko je lani zbrala 11,7 milijona krav, vezanih na burgerje. Galaksijska prehrana na osnovi žuželk Oaxacan ima zdravo sled v San Antoniju, vendar ve, da novost sama po sebi ne bo spremenila pustolovščine živalcev v spreobrnitev. Morda pa bo nujnost: dokler bomo še naprej črpali toplogredne pline in se nagibali k mesnim prehranjevanjem - in bomo - proizvodnja govejega mesa, svinjine in piščanca bo še naprej dražja in okolju prijaznejša. Ampak nekje bomo morali dobiti naše beljakovine. Izkazalo se je, da žuželke ni le poceni za proizvodnjo - tudi hranljive so kot pekel. "V funtu kobilic je veliko več beljakovin kot v funtu govejega mesa," pojasnjuje Galicija in opozarja na nedavno poročilo Združenih narodov, ki vztraja, da so žuželke - in bodo vse bolj - veliko več kot le "hrana za lakoto".
Nas vlaga v energetske palice s criketi http://t.co/ociWFCLDPk preko @billboardbiz #culinaryalchemy
- Hardy McQueen (@hardymac) 17. marec 2016
Ameriško nebo je precej #bazično, vendar ni nemogoče obrabiti: Samo poglejte kelj, ki je postal glavna sestavina Cezarjevih solat za kimchija k čipom, čeprav - bodimo resnični - je nekakšen okus kot umazanija. Misel na snacking na chapulines bo nekaj dobili navaditi, vendar vsaj oni okus Dobro, skupaj s tem, da ste dobri za vas. Trajalo bo samo nekaj časa, da se bo ideja rešila. Zato Galicija zdaj začenja.
On je eden od mnogih kulinaričnih optimistov, ki se vozijo s prvim valom entomofagije. Legendarni rapper Nas je vložil v energetske bari na osnovi kriketa, pridelovalci žuželk, kot so kmetije Next Millennium, pa proizvajajo moke, ki temeljijo na kriketu. Inverse odkrili, naredili precej prekleto dobro pecivo. Toda Galicija skuša vsaj deloma kuhati svojo bogato dediščino, ki uživa žuželke. Prizadevali si bomo, da bi služili domačim kapulinam v ničemer, razen v njihovi prvotni obliki, da bi se samo priznali, da je bilo kaj skriti.
»Razumeti morate, ljudje po vsem svetu preživeti zaradi takšnih stvari, ”pravi. "Ko to spoštujete in prečkate to črto, se vse spremeni v vaši glavi."
Ali se bo naslednja recesija zgodila leta 2019? Evo zakaj so vsi tako zaskrbljeni
Prejšnji teden so ljudje resnično skrbeli za naslednjo recesijo. Strašni pogovor je prišel vroče po počitnicah: Do ponedeljka je Wall Street Journal razglasil, da je stanovanjski razcvet konec, in navaja osem mesecev zaporednega padca prodaje na domu na letni ravni. To je bil šele začetek napada.
Poročilo o novi Beli hiši načrtuje zeleno prihodnost za velika ameriška velika mesta
Mesto prihodnosti se bo napolnilo s samozaposlenimi vozili, ki bodo prevažali ljudi med toplogrednimi stavbami, predvideva novo poročilo Bele hiše, objavljeno v torek. Pripravil Svet svetovalcev za znanost in tehnologijo o tem, kako izkoristiti poteze mnogih od pododbor ...
'Borderlands 3' Datum izdaje 2019: Zakaj je verjetno 2K naslednja velika igra
Za zlobnike ni počitka - še posebej za cenjene franšize, kot so Borderlands. Nedavni intervju s predsednikom uprave podjetja Take-Two Interactive Straussom Zelnickom je sprožil špekulacije, da bo "Borderlands 3" izšel ob "Red Dead Redemption 2".