Velikost natakarjev določa, koliko si pojedel

Širina vašega natakarja lahko določi, koliko ste na koncu naročili v restavraciji, poroča trenutna študija.

Najprej se zdi, da je takšna študija nekako pomena - poskušati predlagati, da so težji strežniki odgovorni za tiste čase ekstra to, več tega, seveda želim videti meni sladice …

Namesto tega je raziskovalni članek naslovljen Teža natakarja: Ali se BMI strežnika nanaša na količino hrane, ki jo naročite? (objavil Tim Döring, znanstveni sodelavec na Katedri za trženje Göttingenske univerze, Nemčija in dr. Brian Wansink iz Dysonove šole za uporabno ekonomijo in management na Univerzi Cornell v Itaki, New York) omenja prednost za restavracijo imajo zaposlene, ki spodbujajo povečanje naročil, in navajajo: „V zadnjih nekaj letih je bilo več tožb glede diskriminacije pri težjih delavcih v barih in franšiznih restavracijah. Ta raziskava kaže, da težko osebje na čakanju ni nujno odgovornost za podjetja. Če karkoli, bi lahko težje osebje povečalo prodajo.

Vendar pa je študija osredotočena predvsem na to, kakšni okoljski znaki lahko uporabnika privabijo, da enkrat v jedilnici ne jedo drugače. Soavtor Tim Döring je pojasnil Inverse iz njegovega doma v Nemčiji je bil cilj pridobiti podatke neposredno iz dejanskih situacij in pojasniti, da „smo resnično želeli iti v prave restavracije in opazovati resnične interakcije med gostitelji in strežniki, ker želimo razumeti, kaj vpliva na izbiro hrane in obseg porabe v resnične življenjske razmere, kot so supermarketi ali restavracije. “

Izmerili smo več vplivov in možnosti. Študija je potekala leta 2013, opazovanje naključnih strank, ko so vstopili v restavracijo, in jedilnice, ki so se uporabljale kot opazovalne točke, segajo od verižnih restavracij do majhnih mest, ki jih je zajelo 20 raziskovalcev, ki so opazovali vedenje 497 ljudi (v ZDA, Španiji in Francija).

Po opazovanju na tej široki platformi, kot navaja članek:

"Diners je naročil in porabil bistveno več plačanih obrokov, če jih je strežnik uporabljal v težkem strežniku, ne glede na lastno vrsto telesa."

Döring pravi, da je bil "vsekakor presenečen zaradi razsežnosti ugotovitev" in dodal: "Kar se mi je zdelo najbolj zanimivo: možnosti za naročanje sladice so se povečale skoraj štirikrat, če je bil gostilec težka oseba (z indeksom telesne mase nad 25). v primerjavi s tanko osebo (ITM pod 25). Približno enako povečanje je bilo opaženo, če je bil večerja strežena s težkim strežnikom (spet BMI nad 25) v primerjavi s tankim strežnikom (pod 25), ne glede na lastno težo! “

Ugotovljeno je bilo, da se stranka lahko počuti bolj usklajeno s prehranjevanjem v prisotnosti težjega strežnika hrane, saj ta oseba - ne namerno, ampak učinkovito - služi tudi socialni normi, ki je pretirana prehranjevalno vedenje.

Opozoriti je treba, da članek priznava, da ta vrsta opazovalnih raziskav »ne omogoča jasnih vzročnosti. Lahko se samo špekulira o osnovnem mehanizmu, ki povzroča večji užitek v prisotnosti oseb s prekomerno telesno težo.

Študija prav tako ne sklepa, da ne bi smeli večerjati, temveč biti previdni, ko je v družbenem okolju. Döring zagotovo ostaja zagovornik prehranjevanja - in poleg tega verjame, da se iz opazovanja in okolja v restavraciji lahko naučimo še več: »Mislim, da ta študija ni res spremenila mojih občutkov do jedilnice, ker me na splošno zelo zanimajo okoljski dejavniki. ki vplivajo na prehranjevalno vedenje posameznika - zato želim zaslužiti doktorat. v vedenju potrošnikov. Še ena študija, o kateri trenutno delam, je v zvezi s položajem mize v restavraciji in možnimi vplivi na prehranjevalno vedenje, kar je po mojem mnenju zelo zanimivo! “

To bi lahko bilo dobro vedeti, ko naslednjič vpraša natakarja: "Stojnica ali miza?"