Ali lahko zadnja 7-kratna obrtna pivska pinta?

Mogoče je New York City znan kot »Mesto, ki nikoli ne spi«, ker se veliko ljudi raztaplja v barih do 4 zjutraj. Mogoče je razmerje med gostilnami in vogalom v mestu, ki ga tekmuje samo Chicago - Manhattan Island praktično lebdi na pijači, kot pretzel, ujet v peno piva. In tam je nekaj povsem novega, ki je skoraj povsem na mestu, od pivnice do pivnice: Strošek dostojnega obrtnega piva je običajno 7 $, ali kot ga rad izgovorim, Sedem jebenih dolarjev? Zvok alarma, ker je to velika cena za večino Američanov, ki imajo radi svoje ledvice večjo odpornost kot Bud Light.

Treba je opozoriti, da ameriški potrošniki plačujejo manj za alkohol kot večina industrializiranih držav in da mnogi zagovorniki višjih davkov na pivo, vino in žgane pijače verjamejo, da bi višje cene znižale število smrtnih žrtev zaradi vožnje pod vplivom alkohola. Za tiste med nami, ki ne pijemo pijanca, je v igri Millijski utilitarizem: če hočem škodovati sebi in sebi samemu, naj to storim v miru. In za zagon, za pošteno ceno.

To me je zadnje čase presenetilo, ko sem pred kratkim okrepil po New Yorku. (Rekel bi, da bi se po letih življenja in obiska mesta lahko moja analiza v barski dvorani obravnavala kot manj anekdotična in bolj statistična.) Sedem dolarjev za pinto ameriškega piva je nova normalna in resnično osnovna: Bledi eter, lagers in pšenica se gibljejo okoli te cene, medtem ko so nekateri IPA, dežniki, belgijski slogi in tako dalje od 8 do 11 dolarjev. V New Yorku je zagotovo nekje 20 pintov.

In, da, New York City je dražji kot kjerkoli drugje - morda boste imeli srečo, da boste živeli v deželi s 4 $ obrti. In, da, obstajajo tudi outliers, tudi v New Yorku: Kraj, kot je Skinny Dennis, v Williamsburgu, ponuja ponudbe na pivo okrog sebe, še posebej pa na srečo. Kljub temu, če ste resnični pivski pivci, veste, da se z njimi sooča 7 dolarjev, od slepega tigra do barcadeja. (In ne govorim o igri Yankees ali o oomst-oomst klub: samo vaša povprečna zalivalna luknja.) New York City to počne zdaj, tako da prihaja tudi za vas, kjerkoli že ste. Zdi se, da se bodo cene samo dvignile.

Toda kaj to pomeni? So ljudje še vedno pripravljeni na poni za kozarec plovne posode namesto cenejšega High Life? Bo cene kdaj padle? Ali obstaja pregovorni mehurček na robu pokanja? Poskrbel sem, da je nekaj pivovarn zase.

Prvič, podatki: IRI, podjetje za tržne raziskave s sedežem v Chicagu, me je udarilo s tabelo iz razreda statistike na ravni diplomantov. Bistvo je, da prodaja obrtnih piv še naprej raste - tudi v težkih gospodarskih razmerah. Številke so osupljive. Prodaja več prodajaln (vključno s supermarketi in podobno), prodaja obrtnih piv za preteklo leto - 52 tednov, ki se je končala 12. julija - se je v primerjavi s predhodnim letom povečala za 20 odstotkov. Na splošno so se nakupi piva - ki vključujejo domače živali, kot so vaši Millers in podobni - povečali le za 3,6 odstotka na splošno. (Če želite vlagati v prostor, morda odprite sadovnjak: Ciders so v zadnjem letu narasli za 44 odstotkov.)

Te statistike ne predstavljajo prodaje barov, vendar dejstva kažejo na razcvet. Poklicala sem Julijo Herz, direktorico programa za obrtno pivo združenja pivovarn, za njeno stran. "Iščemo 20-odstotni tržni delež po obsegu do leta 2020 v primerjavi z današnjim 11-odstotnim deležem," pravi. Ko sem jo vprašala, kako skuša znižati cene, je opozorila na zgodovinski scenarij, ki je oslabil pivo biz.“Šest paketov za 5 dolarjev je bil približno v devetdesetih letih in ta standard piva - ne glede na to, kaj je bilo v steklenici ali konzervi - ki se prodaja po določeni ceni, je bil povsem ena od najhujših stvari za pivsko poslovanje. «Je odgovorila. »In te cenovne vojne so bile zelo, zelo slabe, da bi se šest paketov spustilo na to raven. Bummer, Budweiser Žabe.

Torej, kaj naredi obrtno pivo dražje? »Preprosta matematika je, da pivovarne obrti kupujejo v manjšem obsegu,« pravi Herz. "Prav tako pogosto izdelujejo slog piva, ki uporablja več hmelja, več slada, več sestavin."

Vse to pomaga razložiti dvig stroškov, toda kaj naj bi bil moj odnos? Zibate z neizogibnostjo? Odšel sem naravnost do zaupanja vrednega vira mnogih časov in mačka za besede modrosti. Garrett Oliver je pivovarna Brooklyn Brewly, kot tudi urednik Oxfordski spremljevalec za pivo. Je popoln gospod in ima takšno znanje in samozavest, da vas zapre in poslušate, ko govori. Tukaj mi je povedal, ko sem ga vprašal o svoji dilemi:

V celoti gledano vsaka študija, ki sem jo videl, kaže, da obrtno pivo ne tekmuje z makro-pivom tako, da tekmuje z vinom in žganimi pijačami. Zdaj se je v zadnjih 10 do 15 letih v New Yorku najemnine verjetno podvojile. Vendar se cena piva obrtnega piva ni podvojila. Pred desetimi leti je bilo približno pet dolarjev in zdaj je 7 dolarjev. Cena vseh materialov in storitev za izdelavo in dostavo piva se je več kot podvojila. Pristen kozarec vina redko stane manj kot 10 $, pravi koktajl pa skoraj nikoli ne stane manj kot 10 $ do 12 $. Torej, jaz osebno še vedno vidim obrtno pivo kot relativno barantajo. V svetu 15 $ do 20 $ hamburgerjev, 7 $ piva Sorachi Ace je mogočna lep stvar!

Prekleto, znanje velikega G.O. se je preusmerilo na mojo poceni rit. Zdi se, da je pivo za 7 dolarjev tukaj. In to sploh ni, res je: kmalu bo $ 8, nato $ 9, nato $ 10. (Pričakujte a New York Times Nedeljski slogi, ko se to zgodi čez nekaj let.) Smiselno je, da tudi jaz razmišljam o tem, ker za relativno malo, ki bi lahko skočili na vagon ali preklopili na Natty Light, celoten pridelek srednje šole in Otroci s koledža se borejo za Sierro Nevado ali Firestone Walker.

Za zagon so to otroci, ki odraščajo z očetom, ki imajo hladilnike z Fat Tire namesto Miller Lite. Odrasla sem v Koloradu - verjetno epicenter gibanja obrtnega piva (zasukati, Portland) - in medtem ko so moji starši vsekakor raje vino, se še vedno spominjam, kako je moj dedek pil Coors Light, ko je kosil trato. Craft piva niso bila del mojega vsakdana. Otroci bodo zdaj videli svojo prisotnost kot pravilo in ne kot izjemo.

Kaj bom osebno storil glede višjih cen? Pred leti v restavraciji me je moj oče - vinski kritik - naučil, kako gre pri naročilu steklenice. On bi se seznanil z odseki, dokler ni ničelno na tisto, kar je bil najboljši bang za denar. Včasih je to pomenilo steklenico Vinho Verde v vrednosti 15 $, včasih pa 90 $ Bordeauxa. Ni veliko v športu; Videl sem, da je to njegov način za zmago na tekmovanju. Po Arnoldovem računalniškem podprtju omrežja, ki ga je zaklenil za cilje, to imenuje Terminatorska obravnava. Zdravljenje Terminator, tu in tam, uporabljam nekaj let. Ko se cene piva dvignejo, bom vedno bolj sprožila njegovo sprožitev. Najboljše pivo po najboljši ceni: Kaj bi lahko bilo bolj ameriško od tega?