To je idealen letni čas, da se znebite zabave s hrano za s seboj in se podate v sladke naročje domačega obroka. Poleg tega, komu ni všeč, da po dolgem delovnem dnevu vrže skupaj udobno in uravnoteženo skledo? Nam se sliši idealno. Odločili smo se, da poiščemo pomoč ~strokovnjaka~, zato smo govorili z glavnim kuharjem za raziskave in razvoj pri sweetgreenu, Katelyn Nolan Shannon, o najboljši taktiki za pridobitev vaša zdrava in doma narejena skleda je prava to jesen.
Prvo je na prvem mestu, vsi. Zelenjava in žita morata biti popolnoma sorazmerna drug z drugim.»Zrna zelenjave delujejo kot vaša osnova in razmerje obeh lahko naredi ali pokvari vašo skledo! Dobro pravilo je, da ciljate na pol skodelice žitaric na 2/3 skodelice zelenjave,« je pojasnila Katelyn. "To je dobro ravnovesje, ki se vam ne bo zdelo pretežko in še vedno omogoča prostor za beljakovine, zelenjavo in druge okusne prelive."
Oglejte si to objavo na Instagramu▫️ze buffalo chickpea bowl
Objava, ki jo je delila Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) 6. februarja 2019 ob 10:42 po pacifiškem času
Kar zadeva, s katerimi vrstami zelenja se odločite, je vse odvisno od tega, kako mokri imate radi svoje liste – vendar ne glede na vse morate ohraniti zmerno suho. »Najbolje je uporabiti krepko zelenjavo, kot sta ohrovt ali špinača, ki ne bo ovenela, ko jo zmešate s toplimi zrni. Če imate radi malo uvelosti, je dobra možnost nekaj, kot je rukola ali blitva,« je nadaljevala. »Izogibati se je treba zelenjavi Romanine in drugemu zelenju, ki zadržuje vlago, saj bo zvodenilo celotno skledo.”
Torej, zakaj je dobra skleda DIY popoln jesenski okus? »Različnost toplih do hladnih sestavin je še en razlog, zakaj so sklede tako dinamične in si jih lahko privoščite,« je povedal kuhar. "Običajno rad hranim svoje beljakovine tople (pocrnjena piščančja bedra, pečen tofu ali jeklenoglavo postrv), nato pa pripravim mešanico tople in hladne zelenjave (pomislite na pražen sladki krompir s surovim naribanim korenjem)."
Oglejte si to objavo na Instagramu▫️Madisonovo redno naročilo sweetgreen
Objava, ki jo je delila Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) 24. januarja 2019 ob 12:37 PST
Druga stvar, ki resnično doda iskrico, je majhna tekstura, ko gre za vaše dodatke. »Sestavine, ki skledi dodajo teksturo, preprečujejo, da bi postala dolgočasna! Dodajte hrustljave oreščke, kot so sesekljani mandlji ali orehi, potresite nekaj črnih in belih sezamovih semen za malo popestritve in dodajte kremast avokado,« je pojasnila Katelyn.»Različne teksture poskrbijo, da bo vsak grižljaj zanimiv.«
Eden od zaključkov je seveda oblačenje - toda za enakomeren plašč se boste morda želeli bolj držati ene vrste kot drugih. "Vinaigrette in oljni prelivi najbolje obložijo vsako sestavino, medtem ko se kremasti prelivi navadno oprimejo zrnc in ne oblečejo sklede v celoti," je dejal gurmanski Instagrammer in dodal, da nekaj dobrih prelivov po vaši prelivni plasti. lahko dvigne stvari na višji nivo.
»Sveža zelišča, lupina citrusov, kosmiči morske soli, oreščki in semena ter celo kanček pekoče omake so nekaj majhnih zaključkov, ki lahko resnično povzdignejo skledo in jo naredijo še posebej posebno,« je zaključila. Sliši se, kot da smo pripravljeni pripraviti najboljšo skledo, kar jih je svet kdaj videl – pozor, kuharji povsod. Prihajamo po vas!