Mangia! Cooking With Clara: Recipes of a Lifetime prinaša Italijo v vašo kuhinjo – potni list ni potreben.
Kuharica, ki jo je pripravil čikaški restavrator Clara Lizio Melchiorre, daje vsakemu ljubitelju hrane možnost, da se popelje v osrčje Italije , s svojimi tradicionalnimi recepti.
»Resnično si želim, da bi bila ta zbirka bolj knjiga zgodb z recepti,« je dejal Melchiorre v knjigi prek Closer. »Mešanica vrednot, s katerimi smo z brati odraščali, posebna dediščina, ki so nam jo privzgojili starši.«
Melchiorre je odprla svojo istoimensko restavracijo v Chicagu pred več kot 30 leti leta 1987, s ciljem obravnavati vsakega gosta kot družino. Njeni knjigi Cooking With Clara uspe prenesti glavne sestavine restavracije v vsak dom in spremeniti kuhinjo v toplo italijansko restavracijo.
»V naši družini ljubezen izkazujemo s hrano,« je rekla.
V knjigi je 75 receptov, od katerih se mnogi prenašajo iz generacije v generacijo. Ocvrti kalamari so na primer hrustljavi, okusni in primerni za skupno rabo ter zahtevajo le kalamare, moko, sol in poper ter olivno olje.
Melchiorrov recept za »različico lazanje moje mame« nahrani 12 ljudi in jo lahko pripravite s svinjino, teletino ali puranom, da zadovoljite okuse vseh ljubiteljev mesa. Tradicionalni recept za kanole v kuharski knjigi zahteva pet sestavin, vključno s sesekljanimi pistacijami, ki se uporabljajo za oblaganje koncev sladice za zabaven pridih italijanske klasike.
Melchiorre se je naučila kuhati v svoji družini - je edina hči Anthonyja in Celeste Lizio, ki sta se v tridesetih letih prejšnjega stoletja iz Neaplja v Italiji preselila v ZDA in se ustalila v Chicagu.
Recepti njene matere, ki jih je kuhala v ozadju očetove trgovine, so pripeljali do restavracije na zahodni strani Chicaga, imenovane Celeste's. Čeprav se je Celeste zaprl leta 1963, je družina še naprej izdelovala in prodajala svoje domače izdelke, sčasoma pa jih je prodala podjetju Quaker Oats, ki je ustvarilo blagovno znamko Mama Celeste, ki je še danes v trgovinah.
Melchiorre je nadaljevala tam, kjer je končala njena mama, in odprla Clara's leta 1987. Restavracija se je leta 2013 preselila na trenutno lokacijo v Windy City in jo vodi Melchiorrejev sin, Rudy Jr., njena hči -zakon in njuni trije otroci.
Cooking With Clara: Recipes of a Lifetime je na voljo za nakup v spletu na clarasrestaurant.com.